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　　“讓中國(guó)人吃上好大米！”

文 |《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》記者 里雨曦 實(shí)習(xí)生 周子煜張若琳

水稻在中國(guó)人飲食中有著舉足輕重的地位。早在神農(nóng)時(shí)期，稻就被列為“五谷”之一。一萬(wàn)多年前，先民們開(kāi)始野生稻的馴化過(guò)程，形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的稻作文化。

如今，水稻是我國(guó)第一大口糧作物，水稻良種攻關(guān)事關(guān)國(guó)家糧食安全。

經(jīng)過(guò)幾代人努力，我國(guó)高產(chǎn)水稻育種成績(jī)斐然，我國(guó)的水二手水稻農(nóng)機(jī)出售信息百姓網(wǎng)稻品種不僅做到種源基本自給自足，良種覆蓋率超過(guò)96%，在育種科研水平和單產(chǎn)方面也具有顯著優(yōu)勢(shì)。

從事了幾十年水稻育種工作的中國(guó)工程院院士、中國(guó)水稻研究所所長(zhǎng)胡培松說(shuō)：“我國(guó)水稻的良種攻關(guān)，充分發(fā)揮了社會(huì)主義制度優(yōu)越性，沒(méi)有全國(guó)人民的支持，我們干不好這件事?！?/p>

他告訴《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》，雖然取得一定成績(jī)，我國(guó)水稻育種并非可以高枕無(wú)憂，在優(yōu)質(zhì)稻和先進(jìn)育種技術(shù)應(yīng)用等方面，仍與世界先進(jìn)水平存在差距。

實(shí)現(xiàn)了三次飛躍，還是要有憂患意識(shí)

目前，我國(guó)水稻生產(chǎn)的多個(gè)指標(biāo)，在全球均處于領(lǐng)先水平。

我國(guó)常年水稻種植面積穩(wěn)定在3000萬(wàn)公頃以上，占全世界水稻面積的20%；2021年，我國(guó)稻谷平均單產(chǎn)達(dá)到474千克/畝，是世界平均水平的1.7倍；2011年以來(lái)，我國(guó)稻谷產(chǎn)量連續(xù)十年穩(wěn)定在2億噸以上……

水稻產(chǎn)量的增加與育種工作分不開(kāi)。據(jù)介紹，新中國(guó)成立后，我國(guó)水稻育種實(shí)現(xiàn)了三次大飛躍。

第一次突破是矮化育種。1956年，廣東省農(nóng)民洪春利、洪群英發(fā)現(xiàn)并育成了矮腳南特；1959年，我國(guó)水稻育種家黃耀祥通過(guò)雜交育種的方法育成了矮稈品種廣場(chǎng)矮，較國(guó)際早了近10年。

矮化育種增產(chǎn)效果顯著。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，1970年我國(guó)水稻單產(chǎn)水平達(dá)到3399.2千克/公頃，相比1950年每公頃產(chǎn)量提高了1291.8千克。

第二次突破“三系法雜交水稻”也是中國(guó)率先取得成功，并至今處于世界領(lǐng)導(dǎo)地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，1990年我國(guó)水稻單產(chǎn)水平達(dá)到5726.1千克/公頃。

第三次突破則是超級(jí)稻培育。1996年，我國(guó)啟動(dòng)超級(jí)水稻研究，開(kāi)啟了新一輪水稻良種革新大幕。

胡培松認(rèn)為，經(jīng)過(guò)三次突破，我國(guó)的水稻育種體系在單產(chǎn)、人才資源、種質(zhì)資源、育種基礎(chǔ)研究方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。他同時(shí)提到，我國(guó)水稻高產(chǎn)育種雖然處于世界領(lǐng)先行列，但并不具備絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

“對(duì)比矮化育種和雜交水稻帶給我國(guó)水稻突破性的發(fā)展，超級(jí)稻的影響力還不能說(shuō)是跨越式的。”胡培松告訴《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》，近些年在水稻育種方面，其他主要水稻種植國(guó)家成長(zhǎng)速度不斷加快，例如澳大利亞、埃及、美國(guó)等國(guó)家。

“育種人要抱有憂患意識(shí)，在超級(jí)稻等育種方面早日實(shí)現(xiàn)新的突破。”胡培松說(shuō)。

新華社記者 郭程 攝

“解決了溫飽，下一步要吃上好大米”

水稻育種工作的憂患意識(shí)不僅要體現(xiàn)在產(chǎn)量上，還表現(xiàn)在質(zhì)量上。

“過(guò)去我們專(zhuān)注于解決溫飽問(wèn)題，一定程度上對(duì)品質(zhì)重視不夠。隨著我國(guó)糧食安全保障逐漸穩(wěn)固，下一步我們要更多地關(guān)注優(yōu)質(zhì)稻的育種，讓中國(guó)人吃上好大米?！焙嗨烧f(shuō)。

談及好大米，胡培松提到了日本大米、泰國(guó)大米。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本商品化的稻米品種有250多個(gè)，排名前五位的水稻貢獻(xiàn)了60%以上的產(chǎn)量，優(yōu)質(zhì)稻種有越光、一見(jiàn)鐘情、陽(yáng)之光、艷姬、秋田小町等。

這其中，號(hào)稱(chēng)“世界米王”的越光大米自上世紀(jì)50年代育成后，至今仍是日本第一大水稻品種，覆蓋日本35%的水稻種植面積。

“越光大米有其特點(diǎn)，不僅品質(zhì)高，在產(chǎn)量和品種穩(wěn)定性方面都有很好的表現(xiàn)?！焙嗨烧f(shuō)。越光大米顆粒晶瑩，堊白度小于1%，蛋白質(zhì)含量在6.4%左右，直鏈淀粉含量低于20%，稻米粘度高。蒸熟后，大米香糯柔軟，富有彈性，細(xì)膩并有微甜口感。

我國(guó)并非沒(méi)有類(lèi)似的優(yōu)質(zhì)稻米品種。從研究結(jié)果來(lái)看，最著名的稻花香2號(hào)，學(xué)名五優(yōu)稻4號(hào)，就是在我國(guó)東北黑土地上培育出來(lái)的優(yōu)質(zhì)稻米，這一品種在口感、直鏈淀粉含量、晶瑩度等方面，均不輸于日本越光大米。

“但與越光大米相比，我國(guó)五優(yōu)稻4號(hào)的產(chǎn)量不高，易倒伏，出米率也偏低，且可種植范圍僅在黑龍江、吉林兩省?！焙嗨烧J(rèn)為，優(yōu)質(zhì)稻的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜，僅靠口感、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)、性狀等幾項(xiàng)指標(biāo)，不能完全評(píng)判稻米的品種優(yōu)劣，需要在理化指標(biāo)和品種穩(wěn)定度、產(chǎn)量方面，體現(xiàn)更高的要求。

2022年5月23日，在吉林省二手水稻農(nóng)機(jī)出售信息百姓網(wǎng)長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)樂(lè)山鎮(zhèn)長(zhǎng)興村，農(nóng)民操作農(nóng)機(jī)進(jìn)行水稻插秧（無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 張楠 攝

好消息是，“我們現(xiàn)在逐漸搞清楚了差距究竟在哪里，也就能夠確定努力的方向?！焙嗨筛嬖V《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》，目前我國(guó)幾個(gè)南方秈米品種已經(jīng)可以比肩泰國(guó)香米，育種科研界目前定下的目標(biāo)是，在三年內(nèi)爭(zhēng)取育成粳稻能夠比肩日本越光、秈稻能夠比肩泰國(guó)香米KDML105的品種。

如何實(shí)現(xiàn)新突破

如何實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻育種的新突破？胡培松給出的一大關(guān)鍵詞，是技術(shù)創(chuàng)新。

“我們的種質(zhì)資源利用還有較大的提升空間。”在胡培松看來(lái)，我國(guó)已收集保存大量稻種資源，在中國(guó)水稻研究所水稻國(guó)家中期庫(kù)保存8.6萬(wàn)份資源，在水稻起源與演化、功能基因組等方面居國(guó)際領(lǐng)先。如何加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有資源開(kāi)展系統(tǒng)、規(guī)?；谋硇秃突蛐途珳?zhǔn)鑒定，發(fā)掘出具有育種重大應(yīng)用價(jià)值基因，助力育種水平提升，是目前和下一步工作重點(diǎn)。

2022年7月21日，在長(zhǎng)沙市望城區(qū)茶亭鎮(zhèn)蘇廖村，農(nóng)民在整理水稻秧苗。新華社記者 陳澤國(guó) 攝

2021年，胡培松所在的中國(guó)水稻研究所開(kāi)始了對(duì)于現(xiàn)有水稻種質(zhì)資源表型、基因型等的規(guī)?；珳?zhǔn)鑒定，以此來(lái)提高未來(lái)科研育種的效率，通過(guò)梳理現(xiàn)有資源，助推水稻育種跨越式發(fā)展。

除此之外，胡培松還特別提到了新興生物和信息化、智能化技術(shù)在水稻育種方面的應(yīng)用，在他看來(lái)，生物育種技術(shù)與信息化、智能化技術(shù)的學(xué)科交叉，將加快推進(jìn)新品種的育成。

胡培松認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)的育種技術(shù)，學(xué)科交叉不夠，“十四五”期間，國(guó)內(nèi)將啟動(dòng)“生物育種專(zhuān)項(xiàng)”，這是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域唯一的重大專(zhuān)項(xiàng)，希望將學(xué)科交叉的新育種體系搭建納入其中。

胡培松告訴《財(cái)經(jīng)國(guó)家周刊》，國(guó)際領(lǐng)先的育種技術(shù)將基因技術(shù)、人工智能、大數(shù)據(jù)算法等引入到傳統(tǒng)生物育種中，傳統(tǒng)育種、大數(shù)據(jù)、人工智能結(jié)合，達(dá)到了很好的效果。

“矮稈育種和雜交水稻技術(shù)屬于傳統(tǒng)育種技術(shù)，現(xiàn)在國(guó)際上一些跨國(guó)公司已經(jīng)進(jìn)入到了利用新技術(shù)參與生物育種的4.0時(shí)代。這提醒我們，需要盡快走過(guò)2.0到3.0的爬坡階段?！焙嗨烧f(shuō)。

來(lái)源： 新華社