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陜西蒲城位于關(guān)中東部的渭南市下轄，是一個很有歷史文化積淀的大縣，那里人杰地靈，民俗淳樸，曾被譽(yù)為“將相故里”。

勤勞勇敢善良的蒲城先民們不僅在歷史的長河里譜寫了許許多多可歌可泣、震撼乾坤、影響人類命運(yùn)的悲壯故事。而且也在民以食為天的歺桌上創(chuàng)造了一糸列令人嘴饞、百吃不厭的美食小吃，筆者借助《今日頭條》這個平臺，給前來這塊地方旅游觀光覓食的吃貨們細(xì)細(xì)數(shù)落介紹一下。

請閱！

羊肉泡、攪團(tuán)魚、蕎面活饹肉加夾饃。漿水面、旗花面、油潑辣子哨子面。棗甑糕、泡油糕、燙面卷卷靣(熟)辣子。湯水餃、蒸水餃、豆腐地軟熱飽子。豆腐腦、麻食面、涼皮煎餅椽頭饃。

還有很多品種筆者疏忽一時半會想不起，但是只要你一進(jìn)入到縣城，就能發(fā)現(xiàn)所有了，保你一享口福。

風(fēng)雨人生

二O一八年八月二十八日

于烏魯木齊

蒲城是陜西東部最具名氣的美食之地，曾多次去過蒲城，每次去必不可少的就是水盆羊肉，也專門在早上8點時坐在老單家葫蘆頭泡饃館總店里品嘗老單家葫蘆頭，有次晚上嘗了某家餃子，給我留下深刻印象，連很常見的熗蓮菜都讓我贊不絕口。

重點說一下水盆羊肉，在蒲城解放路，有家叫某某齋的水盆羊肉，第一次是當(dāng)?shù)嘏笥褞サ?，后面五六次都是自己去，清湯帶肉?br class="sysbr">
什么蒜苗香菜粉絲等都不沾邊，只是吃肉喝湯，外帶小菜月芽餅，湯講求黃亮，肉煮的很到位，據(jù)說選用上好的羊肉，煮很長時間，大料釆用當(dāng)?shù)毓奉^椒(據(jù)說是富平產(chǎn)的齊椒)羊肉不用刀切要用手絲，而且湯里不放辣椒，就是為了品肉喝湯。
一塊入味的羊肉在口里慢慢咀嚼，舌尖與味蕾得到極大的滿足，再吃上一口夾著小菜的月芽餅，來一口暖胃的羊湯，別提多滿足。專注陜西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關(guān)注，歡迎交流。

渭水之南有幾個地名都帶城，如澄城，韓城，蒲城，有趣的這幾個地方都是渭南美食名家輩出的地方，今天說的這個陜西渭南蒲城縣，其美食代表作大約有四種，可作為去當(dāng)?shù)芈糜伪貒L之佳味。

• 蒲城葫蘆頭泡饃，小炒

關(guān)于葫蘆頭到底是哪個部位，賈平凹有過一篇論述，總之是大腸的一部分，肥糯膄厚，白白的葫蘆頭與白白的泡饃混在一起，喜歡者甘之若詒，未嘗過者避之唯恐不及，但只要試過的人沒有不說好吃的。至于這葫蘆頭泡饃到底是發(fā)源于哪里，蒲城說占有一席之地，它與西安的葫蘆頭泡饃有點不一樣的地方在于湯少，類似于小炒羊肉泡饃，就是湯汁少，半干半稀，吃的時候加腌蒜，辣椒醬，按照陜西人的習(xí)慣，分為優(yōu)質(zhì)和普通，優(yōu)質(zhì)在哪不太清楚，大約是20元/碗，在蒲城清代童生考試院舊址附近就有一家老字號。

• 蒜子羊肉，蒜與羊肉的完美結(jié)合，硬菜

蒜子羊肉的要訣在于選羊腿肉，先煮熟，然后撕成一條條的置入盆中，再把蒜切成粒（不要蒜泥，蒜泥澆油會過辣發(fā)苦），鋪在羊肉上，然后用興平桑鎮(zhèn)的香辣椒面撒在上面，用熱油如同油潑面一樣分次潑上去，隨著滋啦啦的聲音響起，帶著油辣子和蒜香的蒜子羊肉那誘人的香氣便會從廚房飄到外間的食客那里，令人讒言欲滴，端上來時，上面一層油紅與蒜白鋪滿，基本看不到羊肉，這才正宗。吃的時候，一定要剛出爐的月牙餅，剖開后帶著熱氣的麥香沖鼻而來，然后夾上蒜子羊肉，那醇厚的滋味多年難忘。這樣一份菜沒有單人的，兩人吃的話大約68元。

• 蒲城水盆與澄城水盆？

在西安的街頭，澄城水盆的名號最多，也有大荔，蒲城水盆，這三個地方都屬于渭南，其中澄城與蒲城緊挨著，兩地的水盆做法差不多。水盆你可以理解為羊肉湯，但湯色要清，不加任何添加劑，羊肉軟爛，其最突出的地方是配月牙餅，剛出鍋時中間鼓起，撕開后夾出水盆里的羊肉塞入，然后標(biāo)配油辣子點上，還有的店是配油炒青辣椒粒，我覺得更好吃，然后一口餅，一口湯，是個人簡餐當(dāng)中美味實惠兼具的代表之作。蒲城滿街都是水盆，尤其冬天時，看到水盆兩個字就渾身暖和了，一般是優(yōu)質(zhì)的25元/份，包括一個水盆，三張月牙餅和腌蒜咸菜等小碟。在蒲城關(guān)圣廟（當(dāng)?shù)厮追Q蒲城南廟，因為以前城北也有一座關(guān)圣廟）附近就有一家老字號，大家可以尋找來吃。

• 蒲城高力肉燴餅，不是烙餅，實際是筋面條

中原也有燴餅，不過是烙餅，蒲城的燴餅是筋面條，其硬度和形狀類似于潮汕地區(qū)的粿條，區(qū)別在于一個是米，一個是面。蒲城燴餅的餅是用面粉反復(fù)搟揉硬，然后再搟成大片，切成條，下鍋煮熟，滑溜又筋道，放入雞湯里，配菜最出名的是高力肉（實則就是酥肉，托一個歷史名人就是高力士），還有葫蘆頭燴餅，以前在蒲城這是極硬的早餐，現(xiàn)在中午和晚上也能吃到，配點洋蔥，腌咸菜，在蒲城做燴餅的有好多家，根據(jù)配料不同大約21-28元/碗。

蒲城是個老地方，老到了要推溯到戰(zhàn)國時期，雖然后來改過許多名字，但最終還是用回了蒲城，這個地名的來歷有兩種，一種是當(dāng)?shù)赜袧M是菖蒲的水池（蒲在過去是吉祥的植物，可食用，可織席），另外一種就是封地為蒲邑（子路為蒲宰的山西某地）的蒲氏人的遷徙至此。

蒲城是個縣，地方不大，縣中心就在我上文提到的蒲城南廟，清代考試院為中心，左右上下不超過2公里的地方，南面到慧徹寺舍利寶塔（建于唐，也稱南寺唐塔，寺已不存），南寺塔對應(yīng)的是縣城北面的崇壽寺宋塔（始于建北宋，也稱北寺宋塔，寺已不存，現(xiàn)在蒲城博物館內(nèi)），蒲城許多老字號也都集中在這個區(qū)域。在蒲城縣東北有五座唐王朝皇帝的陵寢，其中最著名的當(dāng)然是唐玄宗的泰陵，以及橋陵（唐玄宗李隆基父親李旦陵寢，因葬于橋山，故名）。為什么選擇葬在蒲城？因為臨長安近，而且此地北高南低，古人云南面稱王，坐北朝南，可俯視帝王之都，因為唐王朝幾位皇帝的陵寢都在蒲城，所以蒲城歷史上也曾被改為奉先縣。

西安城門有一座勿幕門，就是紀(jì)念辛亥先驅(qū)井勿幕，他就是蒲城縣人（他兄妹長井岳秀也是名人，槍斃了暗殺井勿幕的兇手），在蒲城有一座勿幕圖書館，地圖上找不到，在堯山中學(xué)內(nèi)，這個堯山中學(xué)和勿幕圖書館都是楊虎城將軍創(chuàng)辦的（楊將軍也是蒲城縣人），位置大約在上文提到的北寺宋塔那邊，附近有幾家水盆羊肉和葫蘆頭很不錯。

中國以蒲為名的縣城有幾個，山西，河南，浙江都有，但若論美食來講，首推關(guān)中平原上的陜西渭南蒲城，因為西安街頭上有許多蒲城包子鋪，讓諸多游客以為蒲城只有包子，實則是被誤導(dǎo)了，建議大家去蒲城走走，可以連帶澄城，大荔一起游玩，蒲城的每一樣美食都讓人回味無窮。

毀我塑我 原創(chuàng)

地道的陜西蒲城長大的農(nóng)村娃，陜西蒲城的美食實在是太多了，給大家分享下最有特色的幾道美食:

八寶辣子“辣子一道菜”是陜西八大怪之一，八寶辣子就是蒲城傳統(tǒng)的一道辣子菜。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是必不可少的，①辣子面，②咸菜丁丁，③大肉丁。1辣2咸3香是八寶辣子的根本。再加入別的原料，如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜苔，總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進(jìn)去，真要數(shù)起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、黑，好看又有食欲，口感也會“豐富多彩”。冬季，每家每戶都會炒上一盆，早晨早飯一溜，夾饃再配上一碗，聊的很，過年和紅白喜事餐桌上必不可少的一道夾饃菜 椽頭饃蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至蒲城椽頭蒸饃是以渭北優(yōu)質(zhì)小麥和洛濱之獨(dú)特水質(zhì)為原料，具有饃白皮展、營養(yǎng)豐富、甘香盈口的特點。其制作方法別具一格，蒸饃時不用堿，發(fā)酵程度要求嚴(yán)格，面團(tuán)要反復(fù)盤揉，所以椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，且便于攜帶，又耐久貯。故而成為人們宴會待客， 倍數(shù)外地人的喜愛

蒲城的蒸饃用秤秤

高力肉:是蒲城縣的一道名菜，蒲城人愛吃高力肉，酒席宴會，常常離不了這道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先過油，再蒸制，呈醬紅色，酥而不爛，味略咸而香，老少咸宜。 面辣子面辣子以前是“窮人飯”，是將家中舍不得丟掉的碎節(jié)粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉一起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調(diào)料調(diào)味，泡著饃吃，看起來不起眼，卻漸漸成為了地方特色。

1. 紅苕面饸饹(又叫鋼絲饸饹)，是老蒲城人揮之不去的記憶。特別是在上個世紀(jì)六七十年代，紅薯產(chǎn)量高，幾乎成了人們的日常主食，餐餐離不開它。于是老百姓變著花樣對紅薯進(jìn)行加工，什么“紅薯面條”、“紅薯蒸飯”等，其中最值得一提的是用紅薯面做成的“饸饹”。吃起來令人齒頰留香，回味無窮。
   
   

水盆羊肉作為獨(dú)立主食，活躍在老陜的餐桌上。水盆好吃，一是羊肉實在，二是熱湯暖胃，回味清香。蒲城水盆之所以有名，有一個特點和別的地方不同，就是花椒出頭。蒲城地區(qū)的秦地花椒個頭大，顏色紅，麻香麻香的，配到水盆羊肉里特別的提味。

等等美食！蒲城的酥梨和花炮暢銷全國

蒲城縣是陜西省級歷史文化名城，北京時間的誕生地，陜西產(chǎn)糧第一大縣，被稱為酥梨之鄉(xiāng)和焰火之鄉(xiāng)，周邊有唐橋陵、唐泰陵等雄偉的唐代帝王陵墓。蒲城還是國民革命軍上將楊虎城和“以尸血諫”道光皇帝的清代名相王鼎的家鄉(xiāng)，故有“將相故里”之美譽(yù)。

歡迎來陜西渭南美麗的大蒲城做客！

答：陜西蒲城縣有水盆羊肉，八寶辣子，棒棒饃等十大著名美食。

蒲城是陜西省有名的歷史文化名城，是楊虎城將軍的故鄉(xiāng)，是北京時間的誕生地，有十大著名美食，特別值得推薦的是以下幾種：

1水盆羊肉。蒲城到處都是羊肉館，水盆羊肉源于明代崇禎年間，選用去骨羊肉熬制而成，加香菜，蒜苗提味，再配以白吉餅食用，湯鮮味美。

2 高力士肉。相傳唐玄宗時代，高力士特別喜歡吃這種肉，死后又葬在蒲城，便把這種肉稱為高力士肉。

3蒸辣子模糊。類似于一種胡辣湯的食品，多用于泡饅頭吃，屬于簡單的家常小菜類，味美又耐餓。

4八寶辣子。這是蒲城宴席上不可缺的一道菜，相傳是清代閣老從宮廷待回后傳入民間，用青紅線椒圈，咸菜丁，大肉丁，黃豆，花生豆，豆腐丁等各種配料制作而成，夾饃吃特別香。