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賣(mài)海鮮如何保持海鮮活？

一、配制人工海水。

二、適宜的水溫。

三、充足的溶氧。

四、調(diào)節(jié)水的酸堿度

?。

五、存養(yǎng)省理。

1.活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉

?，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫代硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。

2.管理好封閉式循環(huán)系統(tǒng)，需要做到“三勤”：勤檢查。檢查系統(tǒng)設(shè)備

?運(yùn)行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。勤清理。及時(shí)清理存養(yǎng)池內(nèi)死亡的海鮮品，避免由于死海鮮品腐爛而引起水質(zhì)惡化。勤觀(guān)察。要經(jīng)常觀(guān)察存養(yǎng)海鮮品是否有不正常的反應(yīng)，水質(zhì)狀況是否保持良好，遇到情況，應(yīng)及時(shí)查出原因，立即進(jìn)行處理。

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海鮮如何保持鮮活？

鮮蝦：在放有冰塊的水中，先洗凈鮮蝦，用剪刀剪掉頭須、腳，再用牙簽或竹簽挑起腸泥(待處理、處理好的鮮蝦要放在冰塊水中)，以蝦子不重疊的方式和冰塊一起放入密封袋中冷凍，保鮮度較好，可保存2～3周。

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哪有鮮活海鮮批發(fā)？

濟(jì)南鮮活類(lèi)海鮮的批發(fā)市場(chǎng)只有一個(gè)，叫濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)，位于市中區(qū)建設(shè)路小梁莊街277號(hào)，實(shí)際在建寧路上。想買(mǎi)好的海鮮要凌晨3~4點(diǎn)去，6點(diǎn)以后，運(yùn)送海鮮的車(chē)輛就都走了。去晚了，剩下的要么是別人挑剩的。

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鮮活海鮮怎樣運(yùn)輸？

鮮活海鮮運(yùn)輸方法如下：

1、活對(duì)蝦運(yùn)輸法：將池養(yǎng)對(duì)蝦放入冷卻池中，使池水溫度緩慢降至12～14℃，使之只能勉強(qiáng)活動(dòng)，待體色微紅，再把活對(duì)蝦撈出裝箱。采用此法，對(duì)蝦一般可存話(huà)3～5天。

短途運(yùn)輸可用濕透水的蒲包裝運(yùn)，在運(yùn)輸途中，要避免受壓和曝曬。長(zhǎng)途運(yùn)輸宜用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放些芝麻和打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。若在蟹群中放些吸水的海綿和泡沫塑料，則效果更好，一般可使螃蟹存活4～5天。

2、活鱔魚(yú)運(yùn)輸法：數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚(yú)體后盛入濕蒲包內(nèi)并扎口，再放入加蓋的魚(yú)簍中，每只可容納20斤。長(zhǎng)途運(yùn)輸如每天換1～2次水，并保持蔭涼，再放入少量的泥鰍或生姜，一周仍能保持鮮活。

3、活魚(yú)運(yùn)輸法：在水中注入二氧化碳和氧氣各50%，活魚(yú)將會(huì)處于昏迷狀態(tài)，然后，將“醉魚(yú)”從水中撈出并裝入塑料袋或箱、盒中進(jìn)行運(yùn)輸，這樣，可使魚(yú)安眠近40個(gè)小時(shí)。待到達(dá)目的地后，再放入清水中，只需幾分鐘魚(yú)便會(huì)清醒。

4、活泥鰍運(yùn)輸法：數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用尼龍紡織袋等較嚴(yán)實(shí)的袋子裝運(yùn)、但要濕透水，魚(yú)疊放厚度不宜超過(guò)一尺。長(zhǎng)途運(yùn)輸如用桶加蓋裝運(yùn)，須注入高出魚(yú)體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時(shí)換水，可保證多天運(yùn)輸。如將其置于5℃的環(huán)境中，則更利于遠(yuǎn)途運(yùn)輸。