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本文導讀目錄：

1、椴樹蜜結晶后很硬是假的嗎，附鑒別方法

2、椴樹蜜結晶有顆粒感嗎，附結晶狀態(tài)

3、椴樹蜜，附食用效果

4、概述有機蒜蔥類蔬菜栽培，以洋蔥、韭菜、大蒜為例

椴樹蜜結晶后很硬是假的嗎，附鑒別方法 ♂

椴樹蜜結晶后很硬是假的嗎，附鑒別方法

椴樹蜜結晶后過硬極有可能是問題蜜。只有含糖漿或喂白糖生產的蜂蜜才會硬到筷子都戳不進去，也就是說椴樹蜜結晶后過于硬甚至呈硬塊狀則多半有問題。鑒別方法：1、在低溫條件都不結晶則肯定是假椴樹蜜。2、椴樹蜜結晶后顏色較深則說明不是純正的椴樹蜜。3、椴樹蜜結晶后顆粒不易捻化則肯定是假椴樹蜜。

一、真假論述

椴樹蜜結晶后非常硬極有可能是問題蜜，實際上椴樹蜜雖然容易結晶，結晶后也相對比較硬，而且經(jīng)低溫冷凍的椴樹蜜結晶后相對還要硬些，但無論如何都不可能硬到連筷子都戳不進去，只有含糖漿或者喂白糖生產的蜂蜜才會硬到連筷子都戳不進去，也就是說，椴樹蜜結晶后過于硬甚至呈硬塊狀的話大多就有問題。

二、結晶原理

椴樹蜜結晶的本質是葡萄糖從椴樹蜜中析出，原理是椴樹蜜是葡萄糖的過飽和溶液，如果溫度等影響葡萄糖的溶解度時，無法被溶解的葡萄糖就會以晶體的形式析出來，最終導致椴樹蜜從粘稠液體狀變成細膩固體狀，但是椴樹蜜結晶和水變成冰一樣只是單純的物理變化，對椴樹蜜的口感和營養(yǎng)價值并沒有一點影響。

三、結晶狀態(tài)

椴樹蜜沒有結晶時大多呈淺黃色或淺琥珀色的粘稠液體狀，結晶后呈結晶顆粒細膩且潔白或乳黃色的油脂狀，實際上，從結晶狀態(tài)就能大概辨別出椴樹蜜的真假，最簡單的辦法就是取少量的結晶顆粒放在食指上輕輕捻，如果結晶顆粒輕輕一捻就可以融化可能就是真椴樹蜜，反之若不容易被捻化甚至有明顯的硌手感就說明有問題。

四、真?zhèn)舞b別

1、椴樹蜜屬于非常容易結晶的蜜種，實際上椴樹蜜在常溫下都很容易結晶，如果購買的椴樹蜜在低溫條件都不結晶肯定就是假椴樹蜜。

2、椴樹蜜結晶后顏色會變淺，一般大多呈潔白或乳黃色的油脂狀，如果購買的椴樹蜜結晶后顏色比較深就說明不是純正的椴樹蜜。

3、椴樹蜜的結晶顆粒比較細膩，把結晶顆粒用手輕輕一捻就可以融化，如果購買的椴樹蜜結晶后顆粒不容易被捻化肯定就是假椴樹蜜。

椴樹蜜結晶有顆粒感嗎，附結晶狀態(tài) ♂

椴樹蜜結晶有顆粒感嗎，附結晶狀態(tài)

椴樹蜜結晶后是有顆粒感的。1、結晶原理：椴樹蜜中含有大量葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液。2、結晶難易：事實上自然成熟蜜結晶的難易度主要取決于葡萄糖和果糖的含量比。3、鑒別方法：椴樹蜜未結晶時呈透明粘稠的淺黃色液體狀，結晶后則呈細膩潔白或乳黃色的固體狀等。

一、結晶原理

椴樹蜜結晶的本質是葡萄糖以結晶形式從水果蜜中分析，原理是椴樹蜜中含有大量葡萄糖，是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖的溶解度下降時不能溶解的葡萄糖以結晶形式分析，最終椴樹蜜的部分和全部變成纖細的白色和乳黃色的固體狀。

二、結晶難易

椴樹蜜是容易結晶的蜜種，實際上自然成熟的水果結晶的難易度主要取決于葡萄糖和果糖的含量比，一般來說葡萄糖和果糖的含量比越大越容易結晶，萄糖和果糖的含量分別為40%和30%，因此椴樹蜜是所有蜂蜜中容易結晶的蜜種。

三、結晶狀態(tài)

椴樹蜜結晶后，多呈白色或乳黃色固體狀，結晶后相對硬，結晶粒細膩，即椴樹蜜結晶后有顆粒感，但顆粒感特別明顯可能異常。此時，最好的方法是用手輕輕捻這些結晶粒子，若不易捻化或有明顯硌手感則肯定是假椴樹蜜。

四、結晶鑒別

1、顏色：椴樹蜜未結晶時呈透明粘稠的淺黃色液體狀，結晶后呈細白色或乳黃色固體狀，買來的椴樹蜜不是這些顏色可能有問題。

2、硬度：椴樹蜜容易結晶，結晶后比較硬，特別是低溫冷凍的椴樹蜜結晶后可能更硬，但無論如何都不可能硬到用筷子戳都戳不進去的地步。

3、粒子：椴樹蜜結晶后有顆粒感，結晶顆粒細膩。此時，少量結晶體可以用拇指和食指輕輕捻，如果不易捻化或有明顯的咯手感，一定是假椴樹蜜。

椴樹蜜，附食用效果 ♂

椴樹蜜，附食用效果

椴樹蜜的蜜源是水果科落葉植物的水果。

椴樹蜜的產地實際上是椴樹的集中分布地，椴樹廣泛分布在我國北溫帶和亞熱帶地區(qū)。

椴樹蜜的質地粘稠有光澤，顏色為乳白色至淺琥珀色。

椴樹蜜主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、蛋白質、維生素、有機酸、礦物質和酶類等活性物質。

椴樹蜜可強化體質和潤腸通便。

一、蜜源植物

椴樹蜜的蜜源是水果科落葉植物的水果，水果樹的花期因種類和各地氣候等而異，但一般集中在每年7月上旬到下旬開花，交錯花期約為20天，正常年份每個生產群可生產水果蜜40~60斤，遇到氣候適當?shù)母弋a年份每個生產群的產蜜量也達到100斤。

二、產地分布

椴樹蜜的產地實際上是椴樹的集中分布地，椴樹（養(yǎng)蜂生產中利用價值最高的是紫椴和糠椴）廣泛分布在我國北溫帶和亞熱帶地區(qū)，特別是山脈、長白山脈、大興安嶺、小興安嶺等地最集中，最有名的椴樹蜜是饒河縣和周邊地區(qū)東北黑蜂生產的。

三、形態(tài)特征

椴樹蜜的質地粘稠有光澤，顏色為乳白色至淺琥珀色（紫椴和糠椴的交錯花期約為20天，其中紫椴蜜呈乳白色，糠椴蜜呈淺琥珀色），具有濃厚自然的椴樹花香味，口感甜美清潔，有淡淡的酸味，容易結晶。

四、營養(yǎng)價值

椴樹蜜是中國北方地區(qū)最好的蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、蛋白質、維生素、有機酸、礦物質和酶類等活性物質，特別是葡萄糖、果糖和活性酶最具代表性，其中葡萄糖和果糖是人體最主要的供給物質，活性酶是人體多種反應的催化劑。

五、食用效果

1、強化體質：椴樹蜜可以強化體質，通過豐富的單糖和礦物質等促進人體內免疫細胞的增殖，同時椴樹蜜中豐富的活性物質和維生素等也可以強化免疫細胞的活性。

2、潤腸通便：椴樹蜜潤腸通便有助于有機酸和活性酶等豐富的胃腸消化食物，同時椴樹蜜豐富的維生素和礦物質等也促進胃腸維持正常消化功能。

3、緩解疲勞：椴樹蜜可以緩解疲勞，因為他富含葡萄糖和果糖胃腸消化就可以直接進入血液，而人體特別是大腦正常生命活動所需的能量幾乎完全依賴血糖。

概述有機蒜蔥類蔬菜栽培，以洋蔥、韭菜、大蒜為例 ♂

概述有機蒜蔥類蔬菜栽培，以洋蔥、韭菜、大蒜為例

軟化栽培：蔥蒜類蔬菜耐寒性強，培土軟化是長江流域最普遍的一種方法，包括瓦筒軟化、草片覆蓋軟化、黑色塑料拱棚覆蓋等方法。

采收分級處理：洋蔥在長江流域5月中下旬開始采收；韭菜幾乎周年都可采收；大蒜葉10月至次年春季均可采收，蒜薹初夏時上市，蒜頭在蒜薹采后20~30天即可采收。

一、軟化栽培

1、蔥蒜類蔬菜耐寒性強，在冬、春季不需要很高的溫度就能生產，其軟化產品有韭黃和蒜黃，質地脆嫩，味道變得較清淡而又不失蔥蒜類特有風味。

2、韭菜等軟化栽培是通過各種覆蓋物，包括草棚、培土及蓋瓦筒等使新生的葉子在不見陽光下生長而不形成葉綠素，因而新生出來的葉鞘及葉片均為白色或淡黃色。韭菜等軟化后，葉肉組織中的纖維化程度亦大為減弱，葉身中的維管束的木質部較不發(fā)達，細胞壁的木質化程度減弱。不管是韭菜、大蔥或大蒜，經(jīng)過軟化后的葉子組織柔嫩，提高了食用價值。生產上，軟化韭菜又可分為韭白、韭芽和韭黃。所謂韭白就是只軟化韭菜的假莖，所以葉鞘部分變?yōu)榘咨~片部分為綠色。韭芽是指在冬季生產中，用泥土等覆蓋，在早春收割長僅20厘米左右的小韭菜。韭黃則是人為制造黑暗環(huán)境條件，讓植株在弱光下生長而得到的韭菜。

3、培土軟化是長江流域使用作為普遍的一種方法：

（1）瓦筒軟化：利用一種特殊的圓筒形瓦筒罩在韭菜上，用瓦簡遮住光線。

（2）草片覆蓋軟化：通過培土軟化獲得韭白后割去青韭，然后搭架40~50厘米，用草片進行覆蓋。

（3）黑色塑料拱棚覆蓋：特別適合低溫時期的軟化，而在氣溫高時會導致棚內溫度過高，但可以通過加蓋遮陽網(wǎng)來降低棚內溫度。

二、采收分級處理

1、洋蔥

長江流域5月中下旬開始采收蔥頭。采收過早，鱗莖尚未完全成熟，含水量高，產量低，不耐貯藏；采收過遲，葉部全部枯死，采收后是梅雨季節(jié)，容易腐爛。收獲選在晴天進行。蔥頭被挖出后，在田里晾干3~4天，促其后熟。葉子曬到7~8成干時，立即選好蔥頭，去除傷、劣質蔥頭，根據(jù)蔥頭的大小分別扎起來，放在陰涼干燥的地方隱藏或垛藏。注意防潮、防鼠害。

2、韭菜

除了炎熱的夏天，幾乎周年可以收獲青韭。從春天到夏天，收割青韭2~4次。收割時留下3~5厘米的葉鞘基部，以免損傷葉鞘的分生組織和幼芽，影響下一次產量。入秋后，也可以收獲1~2次青韭或不收獲，以養(yǎng)根為主。到了冬天，大多利用培土軟化，收獲韭黃。

3、大蒜

（1）青蒜嫩葉和假莖作為食用部位。長江流域7~8月播種的，從10月到次年春天可以收獲。8~9月播種后，到11~12月為止可以采收，到第二年春天變暖為止，每畝生產2000公斤大蒜。但是，進入夏天后，葉子的組織老化，纖維含量增加，不再作為青蒜吃。

（2）蒜薹在初夏的時候上市，當蒜薹葉鞘露出5~7厘米時采收，取蒜薹前5~7天停止?jié)菜?，于當天溫度較高時（上午10點）向上猛提拔出。

（3）蒜頭在蒜薹采后20~30天即可采收。若不采收蒜薹，蒜頭也會膨大，但產量會下降15%以上。蒜頭采收季節(jié)正是長江流域雨水較多季節(jié)，若過遲不收，蒜頭易腐爛，采收后也易散開，不耐貯藏。收獲時要用專用工具——蒜別子，不刨破不撞傷。收獲后的大蒜要及時晾曬，使其干透，又要防止暴曬，防止糠化。大蒜收獲后，及時清除殘留的地膜。將干透的大蒜頭按大小和質量分級。