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本文導(dǎo)讀目錄：

1、真正的土蜂蜜什么樣子的，土蜂蜜結(jié)晶后什么樣

2、真正的蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶嗎，附結(jié)晶原理

3、真正的蜂蜜多少錢一斤，附蜜種劃分

真正的土蜂蜜什么樣子的，土蜂蜜結(jié)晶后什么樣 ♂

真正的土蜂蜜什么樣子的，土蜂蜜結(jié)晶后什么樣

土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道，主要來源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不同，不過總的來說土蜂蜜的顏色一般比其他蜂蜜要深（除了少數(shù)深色蜜種），有自然且復(fù)雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味。因此，從外觀上很難鑒別出土蜂蜜的真假。另外，土蜂蜜一般都會(huì)結(jié)晶，如果買到的土蜂蜜完全不結(jié)晶肯定有問題。

一、蜜種來源

土蜂蜜是土蜂（中蜂）采集多種花蜜釀造的，中蜂是我國(guó)獨(dú)特的優(yōu)良蜂種，最大的特點(diǎn)是對(duì)我國(guó)自然環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)性，并且善于利用零星蜜源，最大的缺點(diǎn)是群勢(shì)比較小（分蜂性強(qiáng)），對(duì)大宗蜜源的采集力不如意蜂，從而造成產(chǎn)量非常低且大多被蜂群內(nèi)耗掉了，因此人工飼養(yǎng)的土蜂一般一年只取1~2次蜂蜜（大約5~15斤）。

二、外觀特征

土蜂蜜的外觀極為多變（源于復(fù)雜的蜜源），簡(jiǎn)單來說，土蜂蜜沒有固定的顏色、氣味和味道，主要來源于不同地區(qū)的蜜源分布可能不同，就算是同一地區(qū)因蜂群對(duì)蜜源的選擇也可能不同，但總的來說，土蜂蜜的顏色比其他蜂蜜深（除了少數(shù)深色蜜種），有自然且復(fù)雜的花香味，味道甘甜并帶有淡淡中草藥味。

三、自然結(jié)晶

結(jié)晶是蜂蜜固有的特性（葡萄糖從蜂蜜中分析的過程），而對(duì)于土蜂蜜來說也不例外，特別是春天、秋天、冬天三個(gè)季節(jié)最普遍，結(jié)晶后土蜂蜜的顏色逐漸變淺如淺黃色、淺琥珀色等，但絕不會(huì)是純白色（少數(shù)單花蜜結(jié)晶后是純白色），外觀非常的細(xì)膩（看起來很像豬油），需要注意的是完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。

四、參考價(jià)格

土蜂蜜的價(jià)格在所有蜂蜜中都是最高的（一般在100~300元左右），為什么土蜂蜜的價(jià)格會(huì)這么高？原因主要有兩個(gè)方面：一個(gè)是土蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)比較全面，另一個(gè)是土蜂蜜的產(chǎn)量非常不足，因此在選購(gòu)時(shí)對(duì)于那些價(jià)格低得離譜的土蜂蜜一定要小心謹(jǐn)慎。許多假土蜂蜜利用消費(fèi)者貪圖便宜的心理誘導(dǎo)消費(fèi)者上當(dāng)。

真正的蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶嗎，附結(jié)晶原理 ♂

真正的蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶嗎，附結(jié)晶原理

蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現(xiàn)象，蜂巢蜜是蜂蜜的一種，所以蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶，但因?yàn)榉涑裁鄣南炆w和蜂房對(duì)蜂巢蜜有一定的保護(hù)作用，所以蜂巢蜜的結(jié)晶速度沒有純蜂蜜明顯。蜂巢蜜長(zhǎng)時(shí)間放置在低溫環(huán)境下會(huì)慢慢出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶后蜂巢蜜的顏色比原來淺，外觀像半凝固的豬油。

一、結(jié)晶原理

蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現(xiàn)象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（含少量蔗糖等），葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，外部條件滿足時(shí)葡萄糖從蜂蜜中分析，結(jié)晶的難易度主要取決于葡萄糖的含量，即葡萄糖的含量越高越容易結(jié)晶。

二、結(jié)晶難易

蜂巢蜜是蜂蜜的一種，所以蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶，但為什么很少看到蜂巢蜜結(jié)晶呢？因?yàn)榉涑裁鄣南炆w和蜂房對(duì)蜂巢蜜有一定的保護(hù)作用，所以蜂巢蜜的結(jié)晶速度沒有純蜂蜜明顯。如果把蜂巢蜜中的蜂蜜取出后就很快結(jié)晶了。簡(jiǎn)而言之，在一定條件下，蜂巢蜜肯定會(huì)結(jié)晶，但結(jié)晶過程相對(duì)緩慢不明顯。

三、結(jié)晶狀態(tài)

蜂巢蜜長(zhǎng)時(shí)間放置在低溫環(huán)境下會(huì)慢慢出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶后蜂巢蜜的顏色比原來淺（不同蜂巢蜜的顏色不同，但結(jié)晶后蜂巢蜜的顏色變淺），結(jié)晶粒子非常細(xì)膩柔軟，用手輕輕捏幾下結(jié)晶就會(huì)融化，外觀像半凝固的豬油。

四、結(jié)晶恢復(fù)

蜂巢蜜結(jié)晶后如何恢復(fù)？最簡(jiǎn)單的方法是提高環(huán)境溫度（溫度會(huì)影響葡萄糖的溶解度，影響葡萄糖的飽和度）。例如，可以在太陽(yáng)下曬蜂蜜，或者密封蜂蜜后在60℃以內(nèi)的溫水中浸泡一段時(shí)間，其實(shí)蜂蜜結(jié)晶后沒有本質(zhì)的變化，完全不會(huì)影響蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)和口感，沒有必要故意恢復(fù)。

真正的蜂蜜多少錢一斤，附蜜種劃分 ♂

真正的蜂蜜多少錢一斤，附蜜種劃分

真正的蜂蜜價(jià)格因蜜種不同而不同，中蜂采集山野百花釀成的中蜂蜜100～300元一斤，意蜂采集槐樹花蜜釀成的槐花蜜40～80元一斤，真蜂蜜的價(jià)格一般不會(huì)低于30元一斤。蜜種劃分：根據(jù)釀制蜂種不同蜂蜜可分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根據(jù)主要蜜源不同蜂蜜可分為百花蜜、棗花蜜、椴樹蜜、洋槐蜜等。

一、定義論述

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，從定義上看真蜂蜜必須同時(shí)具備以下2個(gè)條件，一是蜜蜂釀蜜的原材料必須是從植物花朵上采集的花蜜，二是必須完全用蜜蜂釀造成熟，并且已經(jīng)用蜂蠟封蓋，二者缺一都不能算是真正的蜂蜜，例如未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜嚴(yán)格來說也算是假蜂蜜。

二、蜜種劃分

蜂蜜根據(jù)蜂種和蜜源等的不同可以分為很多種類，例如根據(jù)釀制蜂種的不同蜂蜜可以分為中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，根據(jù)主要蜜源的不同蜂蜜可以分為百花蜜、棗花蜜、椴樹蜜、洋槐蜜等，根據(jù)生產(chǎn)工藝不同蜂蜜可以分為分離蜜和蜂巢蜜等，此外，根據(jù)是否結(jié)晶蜂蜜還可以分為液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜等。

三、參考價(jià)格

蜂蜜的價(jià)格因蜜種種類而異。例如，中蜂采集山野百花釀成的中蜂蜜（土蜂蜜）大多在100～300元1斤，意蜂采集槐樹花蜜釀成的槐花蜜基本在40～80元1斤，值得注意的是，真蜂蜜的價(jià)格一般不會(huì)低于30元1斤，事實(shí)上，只有成本低廉并且可以批量生產(chǎn)的假蜂蜜才會(huì)賣到十幾元甚至幾元1斤。

四、真?zhèn)舞b別

蜂蜜作假幾乎到了泛濫成災(zāi)的地步，購(gòu)買時(shí)要從色、香、味、結(jié)晶等方面來綜合鑒別，其中色是指真蜂蜜都會(huì)呈現(xiàn)透明的光澤感，香是指真蜂蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有甜味又有蜜味，結(jié)晶是指所有真蜂蜜都固有的物理特性，一般來說，完全不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

五、選購(gòu)技巧

1、廉價(jià)蜜：買蜂蜜時(shí)不要買廉價(jià)蜜，因?yàn)檎娣涿垡蛏a(chǎn)成本高往往不便宜，廉價(jià)恰恰是假蜂蜜誘騙消費(fèi)者的把戲。

2、稀有蜜：買蜂蜜時(shí)不要買稀有蜜，因?yàn)橄∮忻弁疾荒茏龅缴唐坊a(chǎn)量，一些所謂的稀有蜜只是商家臆想出來的。

3、濃縮蜜：買蜂蜜時(shí)不要買濃縮蜜，因?yàn)闈饪s蜜不能算是真正意義上的蜂蜜，這種蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真蜂蜜有天壤之別。