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本文導(dǎo)讀目錄：

1、毛尖屬于什么茶？附毛尖的選擇方法及飲用效果

2、毛尖是什么茶，有哪些種類

3、毛尖是綠茶嗎？附毛尖的生產(chǎn)工藝

毛尖屬于什么茶？附毛尖的選擇方法及飲用效果 ♂

毛尖屬于什么茶？附毛尖的選擇方法及飲用效果

毛尖茶是綠茶中的一個(gè)品種，毛尖顏色鮮潤(rùn)，清潔，香氣高雅，清新，味道清爽，醇厚，甘甜。未發(fā)酵的毛尖可以發(fā)揮抗癌效果，對(duì)防癌有很大好處。毛尖還可以減少不飽和脂肪酸脂肪酸的氧化，達(dá)到抗衰老的效果。毛尖維生素c本身具有美白作用，黃酮可以增加維生素c的抗氧化能力，夏季飲用具有美白作用。

一、毛尖屬于什么茶

毛尖茶是綠茶中的一個(gè)品種。毛尖顏色鮮潤(rùn)，清潔，香氣高雅，清新，味道清爽，醇厚，甘甜，采摘的新鮮茶葉經(jīng)過(guò)篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初干、攤位涼爽、復(fù)烘等一系列復(fù)雜技術(shù)加工，期間沒(méi)有發(fā)酵過(guò)程，屬于未發(fā)酵茶類，未發(fā)酵茶類分為六大茶類。

二、毛尖的選擇方法

1、聞茶香：雙手拿起毛尖茶，放在鼻端，用力深吸茶香，一是看是否有熟板栗的香味，二是辨別香味的高低，三是聞香味的純度，香味高，味道正確的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

2、看顏色：用手抓一把毛尖茶分?jǐn)傇诎准埳?，看干茶的顏色、柔軟度、線索、粗細(xì)，顏色均勻，柔軟度高，線索牢固，粗細(xì)一致，碎茶少的是好茶。

3、聞香：毛尖茶葉在杯子中提取后，立即倒出茶湯，將茶杯與葉底連接，送入鼻端聞香，聞到的茶香清高純凈，心情愉快的人，可以說(shuō)是好茶。

4、看湯色：一般在茶葉沖泡3~5分鐘后，將杯子里的茶湯倒入另一碗中，聞到香味后立即進(jìn)行，所有優(yōu)秀的毛尖茶葉，湯色最好是淺綠色或黃綠色，清澈不濁，明亮清澈。

5、味道：毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶，平坦?jié)?，多為粗老茶?/p>

6、評(píng)葉底：評(píng)毛尖茶沖泡去湯后剩下的葉底，在確定質(zhì)量?jī)?yōu)良的同時(shí)，還要注意有無(wú)其他混合。

三、毛尖的飲用效果

1、抗癌效果：毛尖茶沒(méi)有發(fā)酵時(shí)，含有很多茶酚，茶酚可以抑制體內(nèi)細(xì)菌的發(fā)展，維生素c和維生素e可以阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。發(fā)揮抗癌效果，對(duì)防癌有很大好處，經(jīng)常喝毛尖比不喝毛尖的癌癥概率高50%以上。

2、抗衰老：毛尖含有的茶多酚可以去除人體衰老的自由基，減少不飽和脂肪酸脂肪酸的氧化，達(dá)到抗衰老的效果。

3、美白效果：毛尖維生素c本身具有美白作用，黃酮可以增加維生素c的抗氧化能力，夏季飲用具有美白作用。

4、減肥作用：茶多酚可減少體內(nèi)血脂含量，單寧可增加胃液分泌，增加脂肪分解能力，達(dá)到減肥效果。

5、提神作用：毛尖含有很多咖啡因刺激中樞神經(jīng)，增加思維，消除困難，達(dá)到替身效果，失眠多的夢(mèng)想和老年人，胃病患者不應(yīng)該喝毛尖。

6、抵抗輻射：茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)90和鈷60毒害的能力，對(duì)因放射輻射引起的白血球減少癥的治療效果更好，適合經(jīng)常使用計(jì)算機(jī)工作和手機(jī)的人們喝毛尖茶。

7、清熱解渴：茶湯含茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，發(fā)揮生津止渴的作用。毛尖中的咖啡因可以促進(jìn)大量能量從人體皮膚毛孔中散發(fā)出來(lái)，夏天喝毛尖具有清熱解渴的作用。

8、清煙解酒：毛尖茶中含有的茶多酚可以抵消酒中含有的乙醇，有解酒的作用，但不能喝濃茶解酒，會(huì)傷害腎臟。吸煙者喝毛尖茶可以沉淀尼古丁，排除體外，減輕吸煙對(duì)人體的傷害。

毛尖是什么茶，有哪些種類 ♂

毛尖是什么茶，有哪些種類

毛尖屬于綠茶/黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一般由一芽一葉或者是一芽?jī)扇~茶青炒制而成，茶葉勻整，柔嫩鮮綠，外形細(xì)直，遍布白毫，泡出來(lái)的茶水碧綠透亮，味道甘甜。常見(jiàn)的毛尖有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖等。

一、毛尖是什么茶

1、毛尖屬于綠茶/黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一般由一芽一葉或者是一芽?jī)扇~茶青炒制而成，茶葉均勻整齊，柔嫩鮮綠，外形細(xì)直，圓潤(rùn)光滑，茶葉上遍布白毫，泡出來(lái)的茶水顏色碧綠，味道鮮爽，甘甜醇香。

2、常見(jiàn)的毛尖種類有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、秀山毛尖、贛州上猶毛尖等。

二、毛尖的種類

1、信陽(yáng)毛尖

（1）信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市。高檔信陽(yáng)毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。

（2）信陽(yáng)毛尖茶顏色嫩綠，香氣清高，帶有熟栗子的香味，味道濃厚，耐泡，葉底嫩綠。

2、白馬毛尖

（1）白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，外形：條索緊結(jié)壯實(shí)勻凈，微微彎曲，顏色翠綠光潤(rùn)，白毫顯露。

（2）白馬毛尖泡出來(lái)的茶，香味清高，芬芳四溢，味道清爽，茶水顏色干凈明亮，葉底嫩綠均勻。

3、圣地毛尖

（1）圣地毛尖產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶，外形：條索圓滑緊細(xì)，毫尖顯露，具有光澤。

（2）圣地毛尖泡出來(lái)的茶，茶水碧綠明亮，鮮嫩清香，味道甘醇。

（3）圣地毛尖分為特級(jí)、1-4級(jí)。

4、溈山毛尖

（1）溈山毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)，外形：微微卷成塊狀，顏色為黃色，亮麗油潤(rùn)，白毫顯露。

（2）溈山毛尖泡出來(lái)的茶，茶水橙黃透亮，香氣四溢，芬芳濃郁，味道甘甜醇厚，十分爽口，葉底黃亮嫩勻。

毛尖是綠茶嗎？附毛尖的生產(chǎn)工藝 ♂

毛尖是綠茶嗎？附毛尖的生產(chǎn)工藝

毛尖是綠茶，屬于綠茶類的茶品，著名的生產(chǎn)地有我國(guó)的黃山、信陽(yáng)、溈山、都勻等地。其制作工序包括了篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等。每一道工序須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的操作，方可制作出合格的好毛尖。

一、毛尖是綠茶嗎

1、毛尖是綠茶，是屬于綠茶類的茶品，我國(guó)的黃山、信陽(yáng)、溈山、都勻等地均是著名毛尖生產(chǎn)地。

2、毛尖的生產(chǎn)有篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等。

二、毛尖的生產(chǎn)工藝

1、篩分：采摘回的毛尖按照不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類，除掉雜物，進(jìn)行攤放。

2、攤放：每個(gè)1小時(shí)輕翻1次，室內(nèi)的溫保持25℃以下，攤放時(shí)間在2-6小時(shí)即可，期間防止陽(yáng)光直射。

3、殺青：殺青葉含水量控制在60%，標(biāo)準(zhǔn)為葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，握成團(tuán)有彈性。

4、揉捻：高檔茶時(shí)間在10-15分鐘，中檔茶在20-25分鐘，根據(jù)葉質(zhì)老嫩進(jìn)行加壓，達(dá)到揉捻有茶汁即可。

5、解塊：機(jī)械解塊可以使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機(jī)，葉團(tuán)進(jìn)行解散即可。

6、理?xiàng)l：可用適制名優(yōu)條形綠茶的理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間在5分鐘左右，溫度保持90-100℃，投葉量在0.5-0.75千為宜。

7、初烘：可用制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)品質(zhì)溫度控制在120-130℃，時(shí)間在10-15分鐘，含水量在15-20%為宜。

8、攤涼：初烘的茶葉放在室內(nèi)進(jìn)出充分的攤涼4小時(shí)以上。

9、復(fù)烘：還是在烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行，溫度在90-100℃為宜，含水量要在6%以下。