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本文導(dǎo)讀目錄：

1、蜂王漿(蜂皇漿)，具體介紹

2、蜂王漿怎么保存，蜂王漿的分類

3、蜂王漿的功效與作用？蜂王漿的禁忌人群

4、蜂王漿的生產(chǎn)技術(shù)，蜂王漿的保存

蜂王漿(蜂皇漿)，具體介紹 ♂

蜂王漿(蜂皇漿)，具體介紹

形成過程：青年工蜂腺體分泌的乳狀物就是蜂王漿。

物理性狀：因蜜源不同而色澤不同。

種類劃分：按蜜源、蜂種等不同進(jìn)行劃分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：增強(qiáng)免疫、抗菌消炎、降低血脂。

正確吃法：最好早晚空腹食用。

禁忌人群：過敏體質(zhì)、妊娠女性、低血糖人群。

適宜人群：免疫低下、高血糖、更年期女性。

一、形成過程

蜂王漿是青年工蜂腺體分泌的乳狀物，青年工蜂分泌蜂王漿的腺體主要是蜂王腺和上顎腺，其中蜂王腺位于青年工蜂的頭部，上顎腺位于青年工蜂的口腔，當(dāng)蜂王腺分泌物通過導(dǎo)管到達(dá)口腔時(shí)上顎腺也會(huì)產(chǎn)生分泌物。

二、物理性狀

蜂王漿的顏色因蜜源而異，比如油菜花期蜜蜂生產(chǎn)的蜂王漿多為白色，槐花期蜜蜂生產(chǎn)的蜂王漿多為乳白色，而蕎麥花期蜜蜂生產(chǎn)的蜂王漿多為微紅色，另外蜂王漿有酸、澀、辣、甜四種味道，入口時(shí)有濃烈的酸味、再是澀味、接著是清爽的辛辣味、最后是甜味。

三、種類的劃分

蜂王漿的種類因分類而異。例如，根據(jù)蜜源不同，蜂王漿可分為油菜漿、槐樹漿、椴漿等，根據(jù)季節(jié)不同，蜂王漿可分為春漿、夏秋漿等。根據(jù)蜂種不同，蜂王漿可分為中蜂漿、意蜂漿、黑蜂漿等。此外，中蜂漿的產(chǎn)能遠(yuǎn)弱于意蜂漿，因此市場(chǎng)上的蜂王漿基本上是意蜂漿生產(chǎn)的。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂王漿的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，含有豐富的核酸、維生素、脂肪酸、固醇類化合物、礦物質(zhì)和生物荷爾蒙等成分，其中最具代表性的成分是王漿酸，王漿酸是特殊的不飽和有機(jī)酸，現(xiàn)在只存在于蜂王漿中而得名，具有增強(qiáng)免疫、抗菌消炎、降低血脂等作用。

五、正確的吃法

蜂王漿是完全可以直接食用的天然營(yíng)養(yǎng)品，但是因?yàn)橹苯邮秤梅渫鯘{有很多人不能接受的奇怪味道，所以蜂王漿最普遍的吃法是與蜂蜜以1:2的比例調(diào)和食用，有效地隱藏蜂王漿的奇怪味道。另外，蜂王漿最好早晚空腹食用，因?yàn)榭崭故秤糜欣谌梭w吸收蜂王漿中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

六、禁忌人群

1、過敏體質(zhì)者：蜂王漿不適合過敏體質(zhì)者吃。因?yàn)榉渫鯘{中含有非人體構(gòu)成的外源蛋白，過敏體質(zhì)者吃蜂王漿可能會(huì)引起異性蛋白過敏。

2、妊娠期女性：蜂王漿不適合妊娠期女性吃。因?yàn)榉渫鯘{含有一定量的激素和類激素成分，孕期婦女吃蜂王漿容易破壞體內(nèi)的激素平衡。

3、低血糖患者：蜂王漿不適合低血糖患者吃。因?yàn)榉渫鯘{中的多肽物質(zhì)有胰島素樣的作用，低血糖患者吃蜂王漿容易引起加劇心慌等低血糖反應(yīng)。

七、適合人群

1、免疫低下者：蜂王漿特別適合免疫低下者食用，因?yàn)榉渫鯘{中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以強(qiáng)化人體免疫功能，免疫低下者適量食用蜂王漿可以強(qiáng)化人體的抗病能力。

2、高血糖患者：蜂王漿特別適合高血糖患者食用，因?yàn)榉渫鯘{中豐富的胰島素樣肽類物質(zhì)具有顯著的降糖效果，高血糖患者適量食用蜂王漿可以有效地控制血糖。

3、更年期女性：蜂王漿特別適合更年期女性食用，因?yàn)榉渫鯘{中富含的泛酸等可以調(diào)節(jié)和平衡人體代謝功能，更年期女性適量食用蜂王漿可以減輕更年期綜合征。

蜂王漿怎么保存，蜂王漿的分類 ♂

蜂王漿怎么保存，蜂王漿的分類

冰箱保存：將蜂王漿存放到冰箱保鮮層，可以保存20-30天，存放到冷藏層，可以保存6個(gè)月。

蜂蜜混合保存：將蜂王漿和蜂蜜按照1:10的比例混合在一起，同時(shí)每天進(jìn)行攪拌，可以保存30天。

泡酒保存：按照蜂王漿：酒=0.2：1的比例混合，攪拌均勻，可以保存1-2年左右。

一、蜂王漿怎么保存

1、蜂王漿對(duì)空氣、水蒸氣、光照比較敏感（空氣對(duì)蜂王漿有氧化作用，水蒸氣對(duì)蜂王漿有水解作用，光可使蜂王漿中的醛、酮基還原），所以保存時(shí)以低溫避光密封保存為宜。

2、在常溫下（20℃左右），蜂王漿可以保存3-5天左右不變質(zhì)；在零下5℃的環(huán)境下，可以保存6個(gè)月左右；在零下10℃的環(huán)境下，可以保存1年左右；在零下18℃的環(huán)境下，可以保存2年以上。

3、家用冰箱中，保鮮層的溫度在0-8℃之間，冷藏層的溫度在零下2℃至零下10℃之間。如果用于存放蜂王漿，保鮮層可以存放20-30天左右，冷藏層可以保存6個(gè)月左右。

4、如果暫時(shí)沒有冷藏條件，可以將蜂王漿和蜂蜜按照1：10的比例混合，同時(shí)每天進(jìn)行攪拌（蜂王漿的密度較輕，會(huì)浮在蜂蜜上面），這樣可以保存30天左右。

5、按照蜂王漿：酒=0.2：1的比例，將二者混合，并不斷攪拌，讓蜂王漿充分溶解到酒（50度以上）中，這樣可以保存1-2年左右。

二、蜂王漿的分類

1、蜜粉源：一般將某某花期生長(zhǎng)的蜂王漿稱之為某某王漿，比如在油菜花期所采集的蜂王漿稱作油菜漿，刺槐花期采集的蜂王漿稱作刺槐漿。

2、生產(chǎn)季節(jié)：在5月中旬之前產(chǎn)出的蜂王漿稱之為春漿，5月中旬以后產(chǎn)出的蜂王漿稱之為夏、秋漿。

3、蜂種：根據(jù)蜂種不同，可以分為中蜂漿（中華蜜蜂產(chǎn)出）、西蜂漿（西方蜜蜂產(chǎn)出）、黑蜂漿（主要產(chǎn)自黑龍江、青海）。

4、理化品質(zhì)：根據(jù)理化品質(zhì)主要分為優(yōu)等品和合格品。其中優(yōu)等品蜂王漿的水分不超過67.5%，10-HDA含量高于1.8%；合格品蜂王漿的水分不超過69%，10-HDA含量高于1.4%。

5、產(chǎn)量：根據(jù)產(chǎn)量可以分為高產(chǎn)漿和低產(chǎn)漿。

蜂王漿的功效與作用？蜂王漿的禁忌人群 ♂

蜂王漿的功效與作用？蜂王漿的禁忌人群

蜂王漿有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、益肝、健脾的功效，用于病后虛弱、小兒營(yíng)養(yǎng)不良、老年體衰、傳染性肝炎、高血壓病、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、十二指腸潰瘍等癥。

蜂王漿潤(rùn)燥通便功效顯著。

蜂王漿能明顯增強(qiáng)人體對(duì)多種致病因子的抵抗力。

蜂乳能加強(qiáng)機(jī)體抵抗力及促進(jìn)生長(zhǎng)。

長(zhǎng)期服用蜂王漿可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。

一、蜂王漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蜂王漿為高蛋白，蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50%，其中2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，還有很多小肽類。

2、蜂王漿還含有脂肪、糖類和類似乙酰膽堿樣物質(zhì)，以及多種人體所需的氨基酸和生物激素等。

3、蜂王漿中含有9種固醇類化合物，目前已鑒定出豆固醇、膽固醇和谷固醇3種。此外，還包括礦物質(zhì)，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。

4、蜂王漿含維生素A和維生素B，特別是B族維生素豐富。此外，主要包括硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡多醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高。

二、蜂王漿的功效與作用

1、蜂王漿味甘酸、性平，入脾、肝經(jīng)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、益肝、健脾的功效，用于病后虛弱、小兒營(yíng)養(yǎng)不良、老年體衰、傳染性肝炎、高血壓病、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、十二指腸潰瘍等癥。

2、蜂王漿潤(rùn)燥通便功效顯著。絕大多數(shù)患習(xí)慣性便秘的患者，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持口服足量的蜂乳，基本上都能擺脫便秘的困擾。

3、蜂王漿能明顯提高人體對(duì)多種病因的抵抗力，促進(jìn)臟腑組織的再生和修復(fù)，調(diào)整內(nèi)分泌和新陳代謝，有效提高食欲，改善睡眠，促進(jìn)成長(zhǎng)，對(duì)人體具有很強(qiáng)的保健功能和醫(yī)療效果。

4、蜂乳可加強(qiáng)機(jī)體抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)，口服或注射可增大紅細(xì)胞直徑和網(wǎng)織紅細(xì)胞血紅蛋白，血鐵含量顯著增加，血小板數(shù)增加。

5、長(zhǎng)期服用蜂王漿能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，消瘦的人長(zhǎng)期使用也可以增加體重，使人精力充沛，睡眠良好，心情舒暢。

三、蜂王漿的禁忌人群

1、過敏體質(zhì)者：也就是說，平時(shí)吃海鮮容易過敏或藥物過敏的人。因?yàn)榉渫鯘{中含有激素、酶和異性蛋白。

2、長(zhǎng)期患低血壓和低血糖的人：蜂王漿中含有乙酰膽堿相似的物質(zhì)，乙酰膽堿具有降低壓力、降低血糖的作用。

3、腸道功能紊亂和腹瀉者：蜂王漿可引起腸道強(qiáng)烈收縮，引起腸功能紊亂，引起腹瀉、便秘等癥狀。

4、手術(shù)初期和婦女懷孕時(shí)：術(shù)后患者出血過多，身體嚴(yán)重虛弱，此時(shí)服用蜂王漿，容易引起五感出血。蜂王漿還能刺激子宮收縮，影響胎兒的正常發(fā)育。

5、凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發(fā)高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿。

6、10歲以下的孩子不宜飲用：兒童處于發(fā)育高峰期，體內(nèi)荷爾蒙分泌處于復(fù)雜的相對(duì)平衡狀態(tài)，供應(yīng)充足，蜂王漿含有極少量荷爾蒙，飲用可能導(dǎo)致兒童微妙平衡荷爾蒙分泌失衡，影響兒童正常發(fā)育，引起巨人癥。但是，如果孩子自己的發(fā)育不完全，可以少量飲用，促進(jìn)平衡發(fā)育，平衡后停止飲用。成年人處于荷爾蒙不足的狀態(tài)，同時(shí)停止發(fā)育，喝蜂王漿屬于補(bǔ)充不足。

四、如何食用蜂王漿

1、蜂王漿的食用時(shí)間，一般在早餐前30分鐘到1小時(shí)，晚上睡覺前30分鐘左右食用，早晚各一次。

2、食用方法最好是將蜂王漿放入口中含服，慢慢吞下，使人體充分吸收。不可用熱開水沖服，否則會(huì)大量營(yíng)養(yǎng)成分遇熱損失。如果不適應(yīng)蜂王漿的味道，可用蜂蜜2份、鮮蜂王漿1份混合后用溫開水沖服，與蜂蜜蜂花同時(shí)食用也行，但最好是單獨(dú)食用。

3、蜂王漿食用量：35歲以下人群保健，日服用量10克；中老年人保健，日服用量15~20克；初服者5克左右，無不適后增加用量。醫(yī)治一般疾病者，日服15到20克；重癥和頑癥日服25到30克，不過要長(zhǎng)期堅(jiān)持，不宜間斷，往往幾個(gè)月或半年才能見效。間斷食用不會(huì)取得理想效果。

五、蜂王漿的食用禁忌

1、蜂王漿不能用熱水或茶沖服。溫度過高容易破壞活性物質(zhì)，茶中的單寧酸和鐵會(huì)降低療效。另一個(gè)是長(zhǎng)期服用才有效。

2、蜂王漿的醚溶性部分對(duì)實(shí)驗(yàn)性白血病、淋巴瘤、乳腺癌有一定的療效，但過量使用會(huì)導(dǎo)致中毒。

蜂王漿的生產(chǎn)技術(shù)，蜂王漿的保存 ♂

蜂王漿的生產(chǎn)技術(shù)，蜂王漿的保存

在王漿生產(chǎn)開始前，選擇適合王臺(tái)基大小的臺(tái)基條，用鐵絲捆綁或用膠粘到采漿框的臺(tái)基板條上。開始生產(chǎn)王漿的前一天，將新組裝的采漿框插入生產(chǎn)組，讓工蜂清掃24小時(shí)左右。新臺(tái)基經(jīng)過工蜂清掃后，移動(dòng)蟲子時(shí)，為提高蜂群對(duì)移動(dòng)幼蟲的接受率，用清潔的毛筆向其底部的一點(diǎn)新鮮蜂王漿。其生產(chǎn)過程要符合食品生產(chǎn)的基本要求。

一、蜂王漿采收的衛(wèi)生

蜂王漿做為可直接食用的食品，其生產(chǎn)過程必須符合食品生產(chǎn)的基本要求。生產(chǎn)蜂王漿的移蟲取漿室應(yīng)清潔衛(wèi)生，且要與生活區(qū)分開。流動(dòng)放蜂的蜂場(chǎng)，生產(chǎn)帳篷應(yīng)選擇衛(wèi)生清潔的場(chǎng)所，與生活帳篷分開，生產(chǎn)帳篷的進(jìn)口應(yīng)掛上阻止蒼蠅的紗簾。帳篷應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆放場(chǎng)所、廁所、糞池等。機(jī)動(dòng)車輛過往較多的路邊也不宜搭建蜂王漿生產(chǎn)帳篷，以免飛揚(yáng)的灰塵掉進(jìn)蜂王漿里。蜂王漿生產(chǎn)人員，要健康、無傳染病，每年至少檢查一次健康狀況。在蜂王漿生產(chǎn)過程中，工作人員應(yīng)穿清潔工作服，戴工作帽，保持手和服裝清潔。

二、蜂王漿采收工序

1、安裝臺(tái)基：在王漿生產(chǎn)開始之前，選擇適合王臺(tái)基大小的臺(tái)基條，用鐵絲捆綁或用膠粘到采漿框的臺(tái)基板條上。

2、清掃臺(tái)基：開始生產(chǎn)王漿的前一天，將新組裝的采漿框插入生產(chǎn)組，讓工蜂清掃24小時(shí)左右。

3、點(diǎn)漿：新臺(tái)基經(jīng)過工蜂清掃后，移動(dòng)蟲子時(shí)，為了提高蜂群對(duì)移動(dòng)幼蟲的接受率，用清潔的毛筆向其底部的一點(diǎn)新鮮蜂王漿。

4、移蟲：在供蟲群中，取出事先準(zhǔn)備好的幼蟲脾，抖去脾上的蜜蜂，用盛托盤盛托幼蟲脾，用移蟲針把12～36小時(shí)內(nèi)的幼蟲從巢脾的蜂房中移出，輕輕放置在臺(tái)基底部的中央。每個(gè)王臺(tái)基都有一只幼蟲。移蟲時(shí)，請(qǐng)注意移蟲針從幼蟲弓起的背部方向沿巢壁插入王漿，將幼蟲帶出。移蟲針舌片不要直接接觸幼蟲，以免傷害幼蟲。

5、下框：移好蟲的采漿框暫時(shí)放入漿框盛放箱中，用清潔的濕毛巾和紗布攫蓋，立即運(yùn)到蜂場(chǎng)，插入生產(chǎn)群中預(yù)留的漿框插放位置。

6、補(bǔ)蟲：將采漿框插入蜂群后，3~5小時(shí)后，對(duì)無幼蟲的臺(tái)基補(bǔ)移一次蟲年齡接近原幼蟲年齡或稍大的幼蟲。補(bǔ)充移動(dòng)時(shí)，如果沒有被接受的王臺(tái)很少的話，就沒有必要抖掉采集框上的蜜蜂，倒置采集框，傾斜一定的角度，將幼蟲直接移動(dòng)到空臺(tái)基上。

7、提框：移動(dòng)蟲后3天，將采漿框從蜂群中提出，輕輕抖落框上的蜜蜂，然后用蜂刷把框上余下的蜜蜂掃落到原巢箱門口，把采漿框放置在漿框盛放箱中，及時(shí)運(yùn)回取漿室。

8、割臺(tái)：用潔凈的鋒利削刀，將臺(tái)基加高部分的蠟壁割去。割臺(tái)時(shí)，必須使臺(tái)口平整。不要割幼蟲。切割臺(tái)前，禁止在臺(tái)墻上噴水，以防止水分過多進(jìn)入王漿。嚴(yán)禁其他不符合衛(wèi)生要求的做法。

9、撿蟲：用清洗消毒的鑷子撿王臺(tái)基的幼蟲。不慎割破或夾破的幼蟲，要把王臺(tái)內(nèi)的帶幼蟲體液的王漿挖出另存，不可混入商品王漿中。

10、取漿：用清潔的取漿器具，如刮漿片、刮漿板、吸漿器等取漿，盡量取出王臺(tái)內(nèi)的王漿。取出的王漿暫時(shí)存在于盛漿瓶中。

11、清臺(tái)：被接受的臺(tái)基可以繼續(xù)移蟲，未被接受的塑料臺(tái)基內(nèi)往往有贅蠟，用清臺(tái)的專用工具清掃臺(tái)基后，再移動(dòng)適齡幼蟲，投入下一輪取漿生產(chǎn)。

三、蜂王漿的保存

蜂王漿應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生要求的帶蓋塑料瓶或桶盛裝，用前要清洗干凈，并且用75%的食用酒精消毒。蜂王漿采收完成后，應(yīng)立即密封王漿瓶的瓶口，標(biāo)明重量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、花種，并盡快放入冰箱或冰柜中冷凍保存。沒有冰箱和冰柜的轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)，則應(yīng)及早送到收購(gòu)單位交售。