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本文導(dǎo)讀目錄：

1、酸甜開胃的李子的成熟是什么時候，吃多了有什么副作用

2、酸筍可不可以生吃，附酸筍制法

3、酸菜可不可以直接生吃，酸菜的腌制方法

酸甜開胃的李子的成熟是什么時候，吃多了有什么副作用 ♂

酸甜開胃的李子的成熟是什么時候，吃多了有什么副作用

李子一般在7~8月收獲成熟的果實，洗凈，去核生鮮，晾干。但是，李子吃得太多會發(fā)火，損傷脾胃，引起腹脹等現(xiàn)象。特別是不成熟的李子不能吃。另外，李子不能空腹吃。因為空腹吃李子會給胃帶來極大的損害。李子的營養(yǎng)略低于桃子，含有糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪等，李子味酸能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌。

一、李子什么時候成熟呢？吃多了會怎么樣

據(jù)湖南李子種植家李叔叔介紹，李子一般在7~8月收獲成熟的果實，洗凈，去核生鮮，晾干。但是，李子吃得太多會發(fā)火，損傷脾胃，引起腹脹等現(xiàn)象。特別是不成熟的李子不能吃。另外，李子不能空腹吃。因為空腹吃李子會給胃帶來極大的損害。

二、李子的營養(yǎng)成分

1、李子的營養(yǎng)略低于桃子，含有糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C、煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、胸氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。

2、每100克李子的可食部分，能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.25克，維生素a原（胡蘿卜素）100-360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2~7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。

3、李子味酸能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動，有改善食欲、促進(jìn)消化的作用，尤其對胃酸不足、食后膨脹、大便秘結(jié)者有效。鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、胸氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利于尿液消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。

4、李子含有多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)顏美容、潤滑皮膚的作用，李子中抗氧化劑含量高的驚人，可以說是抗老化、防病的“超級水果”。

三、李子生長環(huán)境

1、李子氣候適應(yīng)性強，土壤深，有一定肥力，任何土質(zhì)都可種植?？諝夂屯寥罎穸纫蟾?，不耐積水，果園排水不良，根腐爛，生長不良，容易發(fā)生各種疾病。土質(zhì)疏松土質(zhì)疏松、土壤透氣、排水良好、土層深度和地下水位低的地方建造園林。

2、李子主要產(chǎn)于遼寧、吉林、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、臺灣。出生于山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、道路旁等。海拔400-2600米。中國各省和世界各地栽培，是重要溫帶果樹之一。

酸筍可不可以生吃，附酸筍制法 ♂

酸筍可不可以生吃，附酸筍制法

酸筍可以生吃。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。酸筍也是廣西人傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，在菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁。炎熱的天氣，剩菜里加入了一點筍汁，剩菜雖然過了夜，但是沒有餿味。腌制酸筍的季節(jié)是春秋兩季，酸筍可以用來制作鍋肉炒酸筍。

一、酸筍可不可以生吃

酸筍可以生吃。酸筍可以單獨吃，也可以和其他魚肉、蔬菜一起煮著吃，味道鮮美，凡食者無不稱道。酸筍也是廣西人傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，在菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁。炎熱的天氣，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。

二、酸筍制法

1、南雄酸筍制法

腌制酸筍的季節(jié)是春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，高約30厘米時，可以連根切斷，剝?nèi)?，切片，?ldquo;不見天”井水（清晨不見太陽光的井水）和竹筍一起藏在缸里，腌10天左右就可以吃了。

2、湖南酸筍制法

將竹筍剝殼洗凈后，燒開水，投入竹筍，煮10分鐘左右，熄火，浸泡在水中。當(dāng)天可以吃。如果吃不完，每天換一次水。如果不換水，竹筍會慢慢變酸。

3、鍋肉炒酸筍

選一塊靚靚的五花肉，水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進(jìn)去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗，涼后切薄片備用。加入青椒、蒜苗（或酸筍、白辣椒），再加入酒、醬油、糖，翻炒均勻即可。

酸菜可不可以直接生吃，酸菜的腌制方法 ♂

酸菜可不可以直接生吃，酸菜的腌制方法

酸菜可以直接生吃，因為酸菜中含的乳酸能被人體吸收。需要注意的是，沒有腌制好的酸菜不能食用，否則會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物質(zhì)，會引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。酸菜也不宜長期食用，因為長期食用可能會引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。優(yōu)質(zhì)酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色。

一、酸菜可以生吃嗎

1、酸菜可以生吃，酸菜中含有的乳酸是有機酸，可以直接被人體吸收。但是，未腌制好的酸菜不能食用，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。

2、酸菜在飲食中既可以是開胃小菜，也可以作為調(diào)味料做菜，但最好不要長期食用。如果長期貪食，可能會引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。此外，酸菜腌制過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。

二、酸菜的腌制方法

1、酸菜是由多道工序制成的，除去外部死葉、清洗干凈、泡開水、放入壇內(nèi)發(fā)酵、一周后即可食用。酸菜腌制的歷史非常悠久，謝墉在《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法：“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯熟之”。

2、優(yōu)質(zhì)酸菜的顏色是自然的，葉子呈淡黃色到深黃褐色，從半透明的白色變成深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后的架子期間，經(jīng)過光照后顏色會逐漸變暗，在購買酸菜時必須注意生產(chǎn)日期，優(yōu)質(zhì)酸菜剛生產(chǎn)時顏色鮮黃，超過生產(chǎn)日期一個月以上的酸菜產(chǎn)品如果整體色澤過于鮮艷，可能是添加了亞硫酸鹽類等防腐劑。