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本文導(dǎo)讀目錄：

1、鯽魚屬于淡水魚還是海魚，鯽魚有什么食用價值

2、鯽魚底窩餌料經(jīng)典配方，看完就會做

3、鯽魚怎么保存

4、鯽魚放盆里能活幾天？附換水頻次

鯽魚屬于淡水魚還是海魚，鯽魚有什么食用價值 ♂

鯽魚屬于淡水魚還是海魚，鯽魚有什么食用價值

鯽魚是淡水魚。鯽魚是一種雜食性魚類，食性廣、適應(yīng)性強、繁殖力強、抗病能力強、生長快、對水溫要求不高。鯽魚是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)價值高的魚類，是國民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價廉、充足的蛋白質(zhì)來源。鯽魚是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

一、鯽魚屬于淡水魚還是海魚

鯽魚是淡水魚。鯽魚是一種雜食性魚類，食性廣，適應(yīng)性強，繁殖力強，抗病能力強，生長快，對水溫要求不高，養(yǎng)殖方便，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。

二、鯽魚的食用價值

1、鯽魚是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)價值高的魚類，是國民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價廉、充足的蛋白質(zhì)來源。

2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；肌纖維細短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸。鯽魚是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

三、怎樣挑選鯽魚

1、魚的體型大小

一般魚長到八分大時最適合烹飪。因為這個時期的魚剛好處于“青春期”階段，性發(fā)育已經(jīng)成熟，肉質(zhì)比較飽滿，味道也非常鮮美。而太小的魚因為還沒有長大，肉質(zhì)則不夠鮮嫩，刺也會顯得較多。魚長太大后，肉質(zhì)會較粗糙，體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)也會增多。購買時，建議鯉魚和武昌魚選一斤半左右的，鯽魚選半斤到一斤的，草魚選四五斤的。

2、魚的產(chǎn)卵期。

在接近產(chǎn)卵期時，魚體內(nèi)的脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，肉的味道也更加美味。產(chǎn)卵期過后，魚體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)大幅減少，魚會變得干瘦，肉質(zhì)也松弛。

鯽魚底窩餌料經(jīng)典配方，看完就會做 ♂

鯽魚底窩餌料經(jīng)典配方，看完就會做

丁香山奈肉等粉碎放入曲酒泡7天，加小米泡2天以上。

蜂蜜用曲酒化開，麩皮炒成焦黃色，倒米炒香，將麩皮、米、曲酒混勻密封1天以上。

米炒香冷卻放入廣口瓶加曲酒麝香王食鹽味精搖勻密封1天以上。

丁香山奈粉粹用曲酒泡7天加紅糖和米密封3天以上。

丁香肉桂等粉粹用曲酒泡7天加小米密封3天以上。

一、中藥酒米

【材料】丁香10克，山奈10克，肉桂5克，山楂5克，小茴香3克，大茴香2克，紅糖50克，曲酒0.5千克。

【做法】上述中藥粉碎后，放入曲酒中浸泡7天(不粉碎浸泡10天以上)，藥酒浸泡后加入2.5千克小米，密封浸泡2天以上即可。

二、蜂蜜酒米

【材料】大米1000克，麩皮500克，蜂蜜30克，曲酒400毫升。

【做法】蜂蜜用曲酒化開，首先把麩皮文火炒成焦黃色，然后倒入大米文火炒香，將麩皮、大米、曲酒混勻，密封1天以上即可。

三、麝香酒米

【材料】大米1000克，曲酒200克，麝香王2包，食鹽5克，味精5克。

【做法】大米用文火慢慢炒香，冷卻后放入廣口瓶，加入曲酒、麝香王、食鹽、味精搖勻，密封1天以上即可。

四、丁香酒米

【材料】丁香25克，山奈15克，曲酒1000克，紅糖250克，米2千克。

【做法】丁香、山奈粉粹后用曲酒浸泡7天，加入紅糖，最后加大米，密封3天以上即可。

五、五香酒米

【材料】丁香20克、肉桂10克、八角茴香10克、甘松15克、山柰15克、曲酒1千克、小麥2千克。

【做法】丁香、肉桂、八角茴、甘松、山柰粉粹后用曲酒浸泡7天，加入小米，密封3天以上即可。

鯽魚怎么保存 ♂

鯽魚怎么保存

鮮活保存：將軟草浸濕，再將活鯽魚放在中間，數(shù)量較多時可以先鋪一層草再擺一層魚，這樣可避免鯽魚在8-10小時內(nèi)死亡，或者將鯽魚放入水盆內(nèi)，然后蓋上蓋子（但要確保鯽魚能夠浮出水面透氣），保存期間持續(xù)向盆內(nèi)滴入清水，這樣可讓鯽魚存活較長的時間。

宰殺保存：將鯽魚的鱗片、魚腮、內(nèi)臟清理干凈，隨即洗凈魚身，瀝干水分，再裝入保鮮袋中，然后放入冷藏室中保存。

一、鮮活保存

1、方法一

用清水浸濕稻稈或軟草，再將活鯽魚放在中間，鯽魚較多時可按照一層草一層魚的方式進行擺放，這樣可讓它們存活8-10小時左右。

2、方法二

（1）向水盆內(nèi)注滿水，然后放入鯽魚，上面再覆蓋能夠透氣的蓋子，但要留出能夠讓鯽魚浮出水面透氣的空間。

（2）保存期間，需不停地向盆內(nèi)滴入清水，這樣可讓鯽魚存活較長的時間。

3、方法三

將活鯽魚以躺直的方式（身體不能豎起來）放入較小的容器中，然后倒一些冷水，直至淹沒魚身，再將容器放入冰箱中冷藏即可。

二、宰殺保存

1、方法一

將鯽魚煎成半成品，然后放在保鮮格中，需要食用時再拿出來繼續(xù)燒制。

2、方法二

（1）將鯽魚的鱗片、魚腮、內(nèi)臟等部分清理干凈，然后洗凈魚身，瀝干水分，再裝入保鮮袋中（或塑料食品袋），以防干燥和腥味擴散。

（2）若想短期保存，包裝之后可直接放入冷藏室。若想長期保存，則要進行速凍。

3、方法三

在不水洗、不刮鱗的情況下，直接將鯽魚的內(nèi)臟掏空，然后放入10%的食鹽水中浸泡，浸泡后將其晾干，這樣可讓鯽魚保存10天左右不變質(zhì)。

4、方法四

（1）取芥末適量涂于鯽魚體表面和內(nèi)腔部位，再將鯽魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天左右不變質(zhì)。

（2）也可以將鯽魚的內(nèi)臟去除，然后放入80℃左右的熱水中，待鯽魚的外表變白時再放在冰上貯存，這樣可保存3天左右的時間。

5、方法五

（1）把鯽魚的嘴巴撬開，滴入適量白酒，然后放在陰涼、通風處，這樣可保存3-4天。

（2）將鯽魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入透氣性良好的塑料袋中，再將整袋魚放在熱蒸氣中，經(jīng)過殺菌消毒后可保鮮2-3天。

鯽魚放盆里能活幾天？附換水頻次 ♂

鯽魚放盆里能活幾天？附換水頻次

鯽魚放在盆里能活幾天沒有確定的時間，鯽魚密度大的時候鯽魚很快就會缺氧死亡，密度小的時候鯽魚完全可以在盆里長存。鯽魚的生命力可以說是魚類的“小強”，只要環(huán)境不太差，就可以生存和繁殖。鯽魚放入盆中要定期換水，一般夏天3~4天可以更換次水，春天、秋天每周可以更換一次水，冬天可半個月更換次水。

一、時間論述

鯽魚放在盆里能活幾天沒有確定的時間。例如，密度過大時鯽魚很快就會因缺氧而死亡，但密度小管理得當，鯽魚可以在盆里長期生存。因為鯽魚的生命力可以說是魚類的“小強”，只要環(huán)境不太差，就可以生存和繁殖。

二、換水頻次

鯽魚放入盆中要定期換水，一般夏天3~4天可以更換次水，春天、秋天每周可以更換一次水，冬天可半個月更換次水。如果當?shù)氐淖詠硭_到直接飲用水的標準，可以直接使用自來水。如果自來水中漂白粉等殺菌劑多的話，建議暴曬后或者靜置2~3天再使用。

三、飼喂次數(shù)

鯽魚暫時飼養(yǎng)在盆里的時候不需要飼喂，在水質(zhì)好的前提下10天半個月不飼養(yǎng)也餓不死，但是作為觀賞魚則要長期飼養(yǎng)，每天飼養(yǎng)1~2次，可以使用米飯、蔬菜葉等植物性飼料，也可以使用蚯蚓、紅蟲等動物性飼料，或鯽魚專用的配合飼料飼養(yǎng)。

四、注意事項

1、鯽魚放在盆里能活幾天沒有確定的時間，其中鯽魚密度大的時候鯽魚很快就會缺氧死亡，密度小的時候鯽魚完全可以在盆里長存。

2、鯽魚在盆中長期飼養(yǎng)，建議及時換水，用自來水需暴曬或靜置2~3天后使用。因為自來水中含有很多漂白粉等殺菌劑。

3、鯽魚在盆中長期飼養(yǎng)，可以使用米飯等植物飼料，也可以使用蚯蚓等動物飼料，但最好是鯽魚專用的配合飼料。