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本文導(dǎo)讀目錄：

1、藕帶是什么？多少錢一斤？藕帶有什么營養(yǎng)價(jià)值

2、藕片可不可以生吃，怎么清理蓮藕里面的泥巴

3、藕片生吃可以嗎，如何挑選蓮藕

藕帶是什么？多少錢一斤？藕帶有什么營養(yǎng)價(jià)值 ♂

藕帶是什么？多少錢一斤？藕帶有什么營養(yǎng)價(jià)值

藕帶是蓮藕嫩的根莖，又稱藕心菜，生長在池塘或河里。藕帶價(jià)格較高，價(jià)格為20-25元不等，但5月中旬之后藕帶價(jià)格會(huì)明顯下降。藕帶性寒、含有黏液蛋白和膳食纖維、富含鐵、鈣等微量元素、還含有大量單寧酸，具有清熱涼血、通便止瀉、促進(jìn)消化、益血生肌和止血散瘀等作用。選擇藕帶時(shí)應(yīng)看顏色、聞氣味和嘗味道。

一、藕帶是什么

藕帶又稱藕心菜，是蓮藕的嫩根莖，由根莖頂部的節(jié)間和頂芽構(gòu)成，藕帶是蓮藕的根，藕帶和蓮藕一樣生長在池塘和河里，而且藕帶生長在地深處需要仔細(xì)挖掘，但與蓮藕不同的是藕帶生長比蓮藕淺。

二、藕帶的價(jià)格是多少

目前，蔬菜市場(chǎng)和超市銷售藕帶，價(jià)格從20元一斤到25元一斤不等，藕帶價(jià)格高，比肉類價(jià)格高，但5月中旬左右藕帶上市后，價(jià)格明顯下降。

三、蓮藕帶的營養(yǎng)價(jià)值

1、清熱涼血

藕帶性寒，具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，對(duì)口渴、咯血、下血等疾病的治療效果非常好，除藕帶外，蓮藕、蓮子、荷葉具有清熱效果。

2、通便止瀉、健脾開胃

藕帶含有黏液蛋白和飲食纖維，與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結(jié)合，減少脂類吸收，另外藕帶具有健脾止瀉的作用，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健康。

3、益血生肌

藕帶富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素和淀粉含量也非常豐富，藕帶可以補(bǔ)充血?dú)?，提高人體免疫力。

4、止血散瘀

藕帶中含有大量單寧酸，具有收縮血管的作用，可用于止血，冷血、散血。

四、如何選擇藕帶

1、看顏色

天然藕帶表面干燥，外皮粗糙，有點(diǎn)銹斑，如果是被化學(xué)物質(zhì)沖洗的藕帶，表面光滑濕潤，顏色白得不正常，一般來說，天然藕帶放置一段時(shí)間就會(huì)變色，美白的藕帶放置幾天也會(huì)變白。

2、聞氣味

的天然藕帶沒有異味，沒有刺激性氣味，漂洗過的藕帶有刺激性氣味，非常明顯。

3、嘗味道

味道天然的藕帶嘗起來很甜，口感很甜，但洗過的藕帶有點(diǎn)酸，口感很差。

藕片可不可以生吃，怎么清理蓮藕里面的泥巴 ♂

藕片可不可以生吃，怎么清理蓮藕里面的泥巴

藕片可以生吃，不過生吃之前要先將外皮削掉。蓮藕里面的泥巴可以切開清洗，將蓮藕過兩遍水清潔后對(duì)半切開，切成長條狀，并用抹布在有污漬的地方進(jìn)行反復(fù)摩擦。也可用水淀粉清洗，將蓮藕泡在水淀粉里面半個(gè)小時(shí)后將其撈出，在確定沒有臟污之后撈起烹飪。還可采用溫水清洗、筷子清潔的方法。

一、藕片可不可以生吃

藕片可以生吃，但要去掉外皮。因?yàn)榕浩耐馄と菀渍掣侥喟汀⒓纳x等，所以要?jiǎng)兤ず蟛趴梢猿浴Ｉ陨徟浩粌H甜，而且營養(yǎng)價(jià)值高。

二、怎么清理蓮藕里面的泥巴

1、切開清洗

將蓮藕過兩次水清洗，等到大片污垢清洗干凈后撈起蓮藕，如果蓮藕數(shù)量多時(shí)，就要找一塊不常用的砧板（蓮藕上的泥會(huì)弄臟砧板，清洗后也會(huì)影響砧板的美觀）把蓮藕切成一半，切成長條狀，用布在有污垢的地方反復(fù)摩擦。

2、清水清洗

將蓮藕兩端的藕節(jié)切掉，將蓮藕放入清水中浸泡2小時(shí)左右，將污水清除，連接水，再次清洗蓮藕，看到頑固的土壤時(shí)用布擦拭，蓮藕洞里的東西用筷子裹布擦拭。

3、水淀粉清洗

將蓮藕浸泡2小時(shí)后，進(jìn)行簡(jiǎn)單的清洗，蓮藕切片，泡在水淀粉中，浸泡30分鐘后取出，反復(fù)清洗，確認(rèn)沒有污垢后再取出烹飪。

4、溫水清洗

取一盆溫水，將去除藕節(jié)的蓮藕浸泡在溫水中，30分鐘后取出蓮藕，然后放在自來水下沖洗，可以將蓮藕清洗得干干凈凈。

5、筷子清潔

按蓮藕的長度取出比蓮藕長的筷子，用布包裹筷子，然后用筷子摩擦藕洞，直到看不到明顯的污泥后，用清水沖洗一遍，沖洗后還有泥在藕洞就再用筷子擦拭一遍，沖洗干凈。

藕片生吃可以嗎，如何挑選蓮藕 ♂

藕片生吃可以嗎，如何挑選蓮藕

蓮藕片可以生吃。蓮藕性寒，生吃可以清熱潤肺。生吃的時(shí)候把蓮藕洗去皮用熱水燙后，切成薄片即可。注意脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。買蓮藕時(shí)應(yīng)該選擇顏色微黃沒有異味的、氣孔大的、表皮沒有損傷的、粗短的蓮藕節(jié)和節(jié)間距長的。這種蓮藕成熟度高，口感柔軟，更好吃。

一、藕片生吃可以嗎

1、藕片可以生吃。蓮藕性寒，生吃可以清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀。生吃時(shí)把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片即可。需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。

2、做熟后，蓮藕性由寒變溫，可健脾開胃。另外，經(jīng)常用腦的人多吃蓮藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用；女性吃蓮藕可以調(diào)血、補(bǔ)血、調(diào)節(jié)面色。蓮藕可以做新鮮蓮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香蓮藕絲、糯米蓮藕、蓮藕丸子、蓮藕餃子、蓮藕粥等。

二、蓮藕怎樣挑選

1、選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色。發(fā)黑或有異味的話，就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明用工業(yè)藥劑處理了，對(duì)人體有害。

2、選擇氣孔大的，可以切開蓮藕一小段，看蓮藕中間的氣孔大小，氣孔大的蓮藕多汁。盡量買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很好。

3、看是否有損傷，購買蓮藕時(shí)，要注意是否有明顯的外傷。如果有土包裹蓮藕的話，去掉土壤，看蓮藕表面是否有傷痕，傷痕明顯不要購買。

4、選擇藕節(jié)粗且短的，藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)。選購時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高且口感更好。

5、選擇蓮藕節(jié)間距長的，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。