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本文導(dǎo)讀目錄：

1、芥菜什么時(shí)候播種最好

2、芥菜可不可以生吃，芥菜怎樣腌制

3、芥菜和芥藍(lán)的區(qū)別，它們分別為何種科屬植物

4、芥菜是不是大頭菜，野生芥菜有哪些種類(lèi)

芥菜什么時(shí)候播種最好 ♂

芥菜什么時(shí)候播種最好

芥菜能在春季、夏季以及秋季播種種植。

春季在2月下旬種植，夏季在7-8月份種植，秋季在9-10月份種植。

芥菜屬于十字花科蕓苔屬一年生草本植物，有可以叫蓋菜或掛菜，它的植株生長(zhǎng)期非常短，播種后在30天左右就能采收。

薺菜植株高度在0.3-1.5米左右，莖干為直立狀，幼莖上長(zhǎng)有細(xì)小的刺毛。

一、芥菜什么時(shí)候播種最好

1、芥菜對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較廣，可以在春季、夏季以及秋季栽培，春季栽培在2月下旬，夏季栽培的一般在7-8月份，秋季栽培在9-10月份，主要是秋季栽種。

2、芥菜是十字花科蕓苔屬一年生草本植物，又被稱為蓋菜或掛菜。植株的生長(zhǎng)期較短，播種后一般在30天左右可以進(jìn)行采收。在采收薺菜的前5天，需要停止?jié)菜欣诤笃谒j菜的貯藏和運(yùn)輸。

3、薺菜植株的高度在0.3-1.5米之間，莖干直立，幼莖上長(zhǎng)有細(xì)小的刺毛。葉片基生，多為長(zhǎng)卵形或?qū)捖研?，顏色青綠，葉尖圓潤(rùn)，邊緣為齒狀?；斏ò隇闄E圓形或卵圓形，顏色為黃色，種子為紫褐色，花期在3-5月之間。

二、種芥菜用什么肥料比較好

1、基肥

（1）給薺菜施肥應(yīng)該遵守有機(jī)肥料為主，化學(xué)肥料為輔的施肥原則。

（2）施加適當(dāng)?shù)母燹r(nóng)家肥或者餅肥等有機(jī)肥料作為基肥，既環(huán)保，又能夠給芥菜提供足夠的生長(zhǎng)養(yǎng)分。

2、追肥

（1）芥菜對(duì)于氮、磷、鉀三種肥料的比較大，在生長(zhǎng)的不同時(shí)期需要的分量也不同。

（2）在生長(zhǎng)莖葉時(shí)，可以施加較多的尿素補(bǔ)充氮元素，使芥菜的莖葉更加茂盛。而在芥菜處于成長(zhǎng)期以及成熟期的時(shí)候，則可以適當(dāng)?shù)厥┘右恍┝?、鉀肥?/p>

芥菜可不可以生吃，芥菜怎樣腌制 ♂

芥菜可不可以生吃，芥菜怎樣腌制

芥菜不可以生吃。芥菜中富含硝酸鹽，會(huì)與腸道內(nèi)的化合物結(jié)合生成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)有害。腌制芥菜前要先將原料處理好，將芥菜抖去泥土，剔除枯黃老葉，在日光下晾曬2~4小時(shí)；再將菜缸洗凈擦干，并在缸底撒一層鹽，將原料根部朝里裝缸，每層菜都要排緊壓實(shí)，直到裝滿為止。

一、芥菜可不可以生吃

芥菜不可以生吃。芥菜容易聚集硝酸鹽，人體食用后，在微生物的作用下，會(huì)變成亞硝酸鹽，與胃腸內(nèi)的氮化合物結(jié)合生成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)消化系統(tǒng)有害。這種蔬菜一定要用熱水焯一下才能吃。

二、芥菜怎樣腌制

1、原料處理：將收獲的原料菜抖去土壤，去除枯黃的老葉，平整根部，長(zhǎng)短分檔。瘤芥、薹芥、寬柄芥或大葉芥還要將整株從中心劈開(kāi)，以利鹽分進(jìn)入。在日光下晾曬2~4小時(shí)，最好當(dāng)日入缸腌制。

2、鹽漬：將菜缸洗凈擦干，先在缸底撒鹽，把原料的根部朝里裝缸，每裝一層菜，撒一層鹽，鹽的用量為原料的6~14%：存放30~60天，春天鹽的用量為8~10%，冬天的用量為6~6.5%；存放90天~180天，春天的用量為13~14%，冬天的用量為8~10%。每層菜都要排得很緊，直到裝滿。壓菜時(shí)不要損傷原料，踩菜的時(shí)候先踩缸邊，慢慢地變成中心，要求每層都踏到軟熟出鹵。

3、封缸：裝好缸后，在上面撒鹽，用干凈的蒲包蓋好，用竹片插入固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再壓大石塊，密封缸口。

芥菜和芥藍(lán)的區(qū)別，它們分別為何種科屬植物 ♂

芥菜和芥藍(lán)的區(qū)別，它們分別為何種科屬植物

科屬不同：芥菜是蕓薹屬一年生或二年生草本植物，芥藍(lán)是蕓薹屬一年生草本植物。

形態(tài)不同：芥菜高30~150厘米，芥藍(lán)株高0.5~1米。

產(chǎn)地不同：芥菜主產(chǎn)區(qū)有沿海各省、新疆維吾爾自治區(qū)等地，芥藍(lán)主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西等省。

功效不同：芥菜有提神醒腦、消除疲勞的作用，芥藍(lán)有除邪熱、利水化痰的功效。

一、芥菜和芥藍(lán)的科屬不同

1、芥菜

芥菜是植物界、被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬一年生或二年生草本植物。

2、芥藍(lán)

芥藍(lán)是植物界、被子植物門(mén)、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科、蕓薹族、蕓薹屬一年生草本植物。

二、芥菜和芥藍(lán)的形態(tài)不同

1、芥菜

芥菜植物高30~150厘米，無(wú)毛，有時(shí)幼莖和葉具刺毛，帶粉霜，有辣味，莖直立，有分枝，基生葉寬卵形至倒卵形，莖下部葉較小，莖上部葉窄披針形，總狀花序頂生，花后延長(zhǎng)，花黃色，萼片淡黃色，花瓣倒卵形，長(zhǎng)角果線形，種子球形紫褐色，花期3~5月，果期5~6月。

2、芥藍(lán)

芥藍(lán)株高0.5~1米，常30~40厘米，無(wú)毛，有粉霜，莖直立，有分枝，基生葉卵形，莖生葉卵形或圓卵形，莖上部葉長(zhǎng)圓形，總狀花序長(zhǎng)直立，花白或淡黃色，萼片披針形，花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)角果線形，種子凸球形紅棕色，花期3~4月，果期5~6月。

三、芥菜和芥藍(lán)的產(chǎn)地不同

1、芥菜

芥菜在中國(guó)沒(méi)有分布界限，除高寒和干旱地區(qū)外，東至沿海各省，西到新疆維吾爾自治區(qū)，南至海南省三亞市，北至黑龍江省漠河市均有芥菜栽培。

2、芥藍(lán)

芥藍(lán)是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)豐富的一種蔬菜，我國(guó)栽培歷史悠久，主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等省區(qū)，沿海和北方大城市郊區(qū)有少量栽培。

四、芥菜和芥藍(lán)的功效不同

1、芥菜

芥菜含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦、消除疲勞的作用。芥菜具有解毒消腫的功能，可以抵抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。芥菜還具有開(kāi)胃消食的作用，可促進(jìn)胃、腸的消化功能，增進(jìn)食欲，可用于開(kāi)胃，幫助消化。最后，還可以明目利隔、腸通便，預(yù)防便秘。

2、芥藍(lán)

芥藍(lán)是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)豐富的一種蔬菜，可炒菜、湯食或作配菜，具有利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解疲乏、清心明目等功效，但長(zhǎng)期吃芥藍(lán)有消耗人真氣的副作用，抑制性激素的分泌。

芥菜是不是大頭菜，野生芥菜有哪些種類(lèi) ♂

芥菜是不是大頭菜，野生芥菜有哪些種類(lèi)

薺菜包括大頭菜，大頭菜是芥菜的一種。芥菜中含有豐富的維C、維生素A，適當(dāng)食用有利于健康。大頭菜屬于芥菜的一個(gè)變種，常常被腌制成咸菜來(lái)食用，像蘿卜一樣長(zhǎng)在地底下，形狀為圓球，在底下還長(zhǎng)有一個(gè)長(zhǎng)須根，吃起來(lái)有一股辣味，所以又叫辣菜。野生芥菜的種類(lèi)主要有6種，分別是榨菜、大頭菜、冬菜、芽菜、兒菜、雪菜。

一、芥菜是不是大頭菜

1、大頭菜屬于芥菜。大頭菜是芥菜的一種，含有豐富的維C、維生素A，對(duì)眼睛有好處。一般人都可以吃大頭菜，適當(dāng)食用有利于健康。但要考慮到營(yíng)養(yǎng)平衡，不要偏食，不要暴飲暴食。

2、大頭菜是芥菜的一個(gè)變種，質(zhì)地比較緊密，水分含量少，膳食纖維多，常帶有強(qiáng)烈的芥辣味，稍帶苦味，大多數(shù)用作腌制咸菜來(lái)食用。

3、大頭菜和蘿卜一樣長(zhǎng)在地底下，但它的形狀不是蘿卜的長(zhǎng)條形，而是圓球，在底下長(zhǎng)了一個(gè)很長(zhǎng)的須根，類(lèi)似于蘿卜，但樣子像一個(gè)疙瘩，而且吃起來(lái)又有一股辣味，所以說(shuō)要成為辣菜，最普遍的吃法就是腌制成為咸菜，也有的地方將其腌制成為辣菜，吃起來(lái)有芥末的味道。

二、野生芥菜有哪些種類(lèi)

野生芥菜種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有6種，包括榨菜、大頭菜、冬菜、芽菜、兒菜、雪菜，全國(guó)各地都有栽培。芥菜喜歡涼爽濕潤(rùn)的環(huán)境，怕熱怕冷，不耐凍，同時(shí)需要充足的日照，這樣才可以更好地成長(zhǎng)。