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本文導(dǎo)讀目錄：

1、魔芋可不可以生吃，魔芋豆腐是怎么做出來的

2、魔芋和魔芋絲有什么區(qū)別

3、魔芋在哪里可以買到？魔芋的產(chǎn)地在哪里

魔芋可不可以生吃，魔芋豆腐是怎么做出來的 ♂

魔芋可不可以生吃，魔芋豆腐是怎么做出來的

魔芋不可以生吃，因?yàn)樯в笥卸?，直接食用?huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、出汗等癥狀，嚴(yán)重時(shí)呼吸中樞完全麻痹而導(dǎo)致死亡。制作魔芋豆腐時(shí)，要記得戴手套，因?yàn)槟в蟊旧砗猩飰A屬于堿性食物，而且在加工的過程中會(huì)加入一些食用堿或草木灰，會(huì)造成堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)的人群接觸就會(huì)導(dǎo)致皮膚過敏。

一、魔芋可不可以生吃

魔芋不可以生吃。生魔芋有毒，直接食用會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、出汗等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)呼吸中樞完全麻痹而致死亡，因此需加工后可食用。另外，魔芋性寒且是發(fā)物，體質(zhì)寒冷或皮膚病患者要少吃。

二、魔芋豆腐是怎么做出來的

1、從土里取出魔芋，先用清水浸泡，然后用刷子清洗干凈魔芋表皮。

2、準(zhǔn)備灶灰水，用菜盆取半盆灶灰加水，用漏網(wǎng)分離出灶灰和水，準(zhǔn)備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時(shí)后取出即可。

3、重新準(zhǔn)備清潔的器皿，加入正好覆蓋器皿底部的灶灰水，按順序分量加入石灰水，準(zhǔn)備好后，可以刮芋頭放進(jìn)器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直到被水溶解為止，做好上述事情后，把器皿中的魔芋攪拌物平整放置。

4、等待6小時(shí)后，用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開，取出放入鍋中加入水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋里的魔芋從淡灰色變成深色就可以了。取出后用水浸泡即可完成。

5、做魔芋豆腐時(shí)，請(qǐng)記住戴上手套。因?yàn)槟в蟊旧砗猩飰A，是堿性食物，加工過程中加入食用堿和草木灰，導(dǎo)致堿性偏強(qiáng)，敏感體質(zhì)的人接觸會(huì)皮膚過敏，皮膚極度瘙癢，或出現(xiàn)風(fēng)疹皮團(tuán)。

魔芋和魔芋絲有什么區(qū)別 ♂

魔芋和魔芋絲有什么區(qū)別

魔芋絲是一種由魔芋加工制成的產(chǎn)品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。

魔芋：主要食用部位為地下塊莖，但是不能直接食用，需要經(jīng)過磨粉、烹飪、漂洗等一系列加工工藝脫毒。

魔芋絲：以魔芋為原料加工制成（需經(jīng)氫氧化鈣處理），觸感彈滑。

一、魔芋

1、魔芋為天南星科魔芋屬植物，主要食用部位為地下塊莖，呈扁圓形，猶如大菱角一般，直徑在25cm以上。

2、魔芋全株有毒，尤以塊莖為最，因此魔芋不能直接食用，一般需要經(jīng)過磨粉、烹飪、漂洗等一系列加工工藝脫毒。

3、魔芋產(chǎn)品的顏色不同是因?yàn)榧庸し绞接兴鋈?。如果是粗加工的魔芋制品，一般顏色比較深，呈褐色，顆粒較粗，且?guī)в行任?，而加工較細(xì)的魔芋產(chǎn)品一般為白色，顆粒均勻，無腥味。

二、魔芋絲

1、魔芋絲是以魔芋為原料制成的加工產(chǎn)品。

2、魔芋中主要含有多糖類，比如葡萄甘露聚糖，甘露聚糖等，其中葡萄甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖按一定比例結(jié)合而成的長(zhǎng)鏈大分子，在這個(gè)長(zhǎng)鏈大分子中，葡萄糖和甘露糖的比例是1：1.6，并且在該大分子上，除了主鏈上的葡萄糖和甘露糖之外，還有一些特別的乙?；舱怯捎谝阴；拇嬖冢柚沽四в蠖嗵欠肿拥?ldquo;親密聚合”，因此加工前的魔芋不如魔芋絲等加工產(chǎn)品般Q彈，只有在添加堿性的氫氧化鈣“抵消”掉乙?；淖钄r作用后，方能讓魔芋多糖分子聚集凝固，并把水分鎖在其中，最終變成魔芋絲、魔芋豆腐等彈滑的狀態(tài)。

3、魔芋可以用于加工制成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。

魔芋在哪里可以買到？魔芋的產(chǎn)地在哪里 ♂

魔芋在哪里可以買到？魔芋的產(chǎn)地在哪里

魔芋在大中型超市都有賣，部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也有銷售，新鮮魔芋的價(jià)格大約在1～2元左右一斤，但產(chǎn)地不同，因此市場(chǎng)價(jià)格差異很大。其實(shí)，我國早在兩千多年前就已開始栽培魔芋，產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富，西南部金沙江河谷地帶是全國最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)。

一、魔芋在哪里可以買到

1、魔芋在大中型超市出售，部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也出售，新鮮魔芋的價(jià)格約為1~2元左右一斤，但產(chǎn)地不同，因此市場(chǎng)價(jià)格差異很大。

2、我國早在兩千多年前就開始種植魔芋了，產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，四川盆地周圍山區(qū)魔芋資源最豐富，四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在川東巴士山區(qū)，西南部金沙江河谷地帶是全國最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)。

二、新鮮魔芋多少錢一斤

1、新鮮魔芋的市場(chǎng)價(jià)格約為1~2元一斤，但因質(zhì)量、產(chǎn)地、市場(chǎng)等不同，導(dǎo)致價(jià)格差異很大。

2、魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有十六種氨基酸、十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對(duì)糖尿病、高血壓有特效，又因魔芋低熱、低脂、低糖，因此對(duì)預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌、肥胖的人群來說可以說是上等的既飽口福、又治病的健體的食品。

三、魔芋的產(chǎn)地在哪里

1、巴東魔芋：巴東魔芋是湖北省恩施州巴東縣的特產(chǎn)，巴東縣的土壤和氣候特別適合種魔芋，種的魔芋質(zhì)量好，個(gè)頭大。

2、竹溪魔芋：竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪縣的特產(chǎn)，竹溪縣是“中國芋頭之鄉(xiāng)”，屬鄂西北魔芋板塊基地的核心區(qū)，基地面積達(dá)到8萬余畝。

3、大關(guān)魔芋：大關(guān)魔芋是云南省昭通市大關(guān)縣的特產(chǎn)，大關(guān)縣自然環(huán)境適合芋頭生長(zhǎng)，種魔芋已有多年的歷史。

4、鎮(zhèn)雄魔芋：鎮(zhèn)雄魔芋是云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣的特產(chǎn)，鎮(zhèn)雄縣氣候、土壤適合魔芋的生產(chǎn)和栽培，魔芋栽培成為該縣的另一個(gè)特色經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。

5、福泉魔芋：福泉魔芋是貴州省黔南州福泉市的特產(chǎn)，魔芋被聯(lián)合國衛(wèi)生組織認(rèn)定為十大保健食品之一，是一種高級(jí)的飽口福和健康食品。

6、綏江魔芋：綏江魔芋是云南省昭通市綏江縣的特產(chǎn)，綏江縣魔芋栽培歷史悠久，而且綏江縣大部分耕地適合魔芋栽培。