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本文導(dǎo)讀目錄：

1、魚(yú)類(lèi)的生殖與受精方式

2、魚(yú)類(lèi)的過(guò)冬方式，附魚(yú)類(lèi)的基本信息

3、魚(yú)粉有哪些種類(lèi)，制做工藝有區(qū)別

4、魚(yú)粉的種類(lèi)有哪些？主要分為國(guó)產(chǎn)種類(lèi)和進(jìn)口種類(lèi)

魚(yú)類(lèi)的生殖與受精方式 ♂

魚(yú)類(lèi)的生殖與受精方式

魚(yú)的生殖方式為有性生殖，受精方式為體外受精。

經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合的生殖方式為有性生殖，未經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，直接由母體產(chǎn)生新個(gè)體的生殖方式為無(wú)性生殖。

雄魚(yú)和雌魚(yú)各自將精子與卵細(xì)胞排至水中，兩者在水中結(jié)合形成受精卵。

大多數(shù)魚(yú)類(lèi)為卵生，它們將卵排至體外，胚胎在外界發(fā)育，發(fā)育期間會(huì)吸收卵內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一、魚(yú)類(lèi)的生殖與受精方式

1、魚(yú)的生殖方式為有性生殖，受精方式為體外受精。

2、經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合的生殖方式叫做有性生殖，而未經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，由母體直接產(chǎn)生新個(gè)體的生殖方式叫做無(wú)性生殖。

3、雄魚(yú)、雌魚(yú)分別將精子、卵細(xì)胞排至水中，精子和卵細(xì)胞在水中結(jié)合，形成受精卵，因此魚(yú)類(lèi)的生殖方式為有性生殖、體外受精。

4、大多數(shù)魚(yú)類(lèi)的生殖方式為卵生，魚(yú)類(lèi)將卵排至體外，胚胎在外界進(jìn)行發(fā)育，發(fā)育過(guò)程中會(huì)吸收卵內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、部分魚(yú)類(lèi)的生殖方式為卵胎生，即受精卵在雌性的生殖道里面發(fā)育，發(fā)育期間會(huì)吸收卵黃營(yíng)養(yǎng)，與母體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系（或由母體提供水分及礦物質(zhì)），發(fā)育成熟后母體便會(huì)產(chǎn)下幼魚(yú)。

二、魚(yú)是體內(nèi)受精還是體外受精

1、軟骨魚(yú)綱為體內(nèi)受精，硬骨魚(yú)綱為體外受精。

2、軟骨魚(yú)綱中的魚(yú)類(lèi)為卵生、卵胎生或假胎生，其身體由頭部、軀干、尾部所組成，骨骼全部為軟骨，椎體雙凹型，脊索殘留，呈念珠狀。上頜、下頜的牙齒可用來(lái)捕食和攻擊。

3、硬骨魚(yú)綱中的雄魚(yú)通常沒(méi)有交配器，都是體外受精、體外發(fā)育。此類(lèi)魚(yú)卵較小，產(chǎn)卵量較多，但成活率較低。

4、硬骨魚(yú)綱里面的魚(yú)類(lèi)，成體骨骼一般為硬骨，對(duì)壓力的耐受力比軟骨大7倍。此類(lèi)魚(yú)口位于吻端，鰓間隔退化，具鰓蓋骨，因而鰓裂并不直接開(kāi)口于體表。尾鰭大多為正尾型，即尾鰭的上下葉對(duì)稱(chēng)。

魚(yú)類(lèi)的過(guò)冬方式，附魚(yú)類(lèi)的基本信息 ♂

魚(yú)類(lèi)的過(guò)冬方式，附魚(yú)類(lèi)的基本信息

野外生存的魚(yú)冬天一般不會(huì)冬眠，它們通常會(huì)下沉到水底溫暖的地方進(jìn)行過(guò)冬；人工養(yǎng)殖的魚(yú)冬天則需要采取相關(guān)的安全措施過(guò)冬；而在室內(nèi)養(yǎng)殖的觀(guān)賞魚(yú)一般是采用改變喂食時(shí)間、調(diào)節(jié)水溫等措施進(jìn)行越冬。魚(yú)類(lèi)在動(dòng)物界中分為軟骨魚(yú)綱、硬骨魚(yú)綱，是全球水域中分布最廣泛的物種之一，主要分為熱帶魚(yú)、溫帶魚(yú)、冷帶魚(yú)等。

一、魚(yú)類(lèi)的過(guò)冬方式

1、如果是野外生存的魚(yú)，大部分都不會(huì)冬眠，它們會(huì)沉入水底溫暖的地方生活，減少活動(dòng)量；在水塘里人工養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)，則需采取相關(guān)的安全渡過(guò)低溫季節(jié)的技術(shù)措施，主要方法有止水越冬、流水越冬、網(wǎng)箱越冬和室內(nèi)越冬等；而在室內(nèi)養(yǎng)殖的觀(guān)賞魚(yú)一般是采用改變喂食時(shí)間、調(diào)節(jié)水溫等措施進(jìn)行越冬。

2、在南方氣候溫暖的地區(qū)，野外生存的魚(yú)不需要進(jìn)行相關(guān)的越冬活動(dòng)；在北方寒冷的地區(qū)，由于水體的熱收縮膨脹現(xiàn)象，下層的水體溫度高，魚(yú)類(lèi)會(huì)聚集在這里，晴天才會(huì)浮在水面上活動(dòng)。

3、人工養(yǎng)殖的魚(yú)在越冬時(shí)，要保證越冬池不凍水層在1-1.5米以上，同時(shí)池底要求平坦，淤泥厚度在10厘米左右，因淤泥中含有大量腐殖質(zhì)，可以起供肥、保肥和調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用。除此之外，在越冬前要對(duì)魚(yú)進(jìn)行消毒處理，以免造成病害。其中止水越冬就是將養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)放在條件適宜的池塘等中越冬，一般在缺乏流水條件的地區(qū)使用。流水越冬就是利用溫度適合和富含溶氧的水不斷自行注入和排出魚(yú)類(lèi)越冬水體，使魚(yú)類(lèi)安全越冬。網(wǎng)箱越冬就是選擇溶氧充足、水溫適宜的水庫(kù)或湖泊放置網(wǎng)箱，使魚(yú)類(lèi)在沉入水下的網(wǎng)箱中越冬。室內(nèi)越冬就是在魚(yú)池上建塑料薄膜大棚或玻璃溫室以保溫，并利用陽(yáng)光升溫，使魚(yú)類(lèi)安全越冬。

4、室內(nèi)養(yǎng)殖的熱帶觀(guān)賞魚(yú)在進(jìn)行越冬的時(shí)候，首先要改變喂食的時(shí)間，一般都是在上午10點(diǎn)左右進(jìn)行喂食，這個(gè)時(shí)候水溫和氣溫的差距是比較小的，對(duì)于觀(guān)賞魚(yú)的影響也是比較小的，其次要注意水溫的變化，如果水溫太低的話(huà)要及時(shí)的用加熱棒進(jìn)行加熱，這樣才能夠?yàn)橛^(guān)賞魚(yú)營(yíng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境。

二、魚(yú)類(lèi)的基本信息

1、魚(yú)類(lèi)在動(dòng)物界分為軟骨魚(yú)綱、硬骨魚(yú)綱，是世界水域分布最廣泛的物種之一，世界現(xiàn)生魚(yú)類(lèi)有24618種，平均每年以150種速度在不斷增加新物種。魚(yú)類(lèi)主要分為熱帶魚(yú)、溫帶魚(yú)、冷帶魚(yú)等，其下又有很多種類(lèi)。

2、魚(yú)類(lèi)和人類(lèi)有不解之緣，早在原始人的初期，魚(yú)是主要的蛋白來(lái)源之一，中國(guó)漢代初期的《爾雅》一書(shū)已經(jīng)把動(dòng)物分為蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸4種，可以看出人對(duì)魚(yú)的認(rèn)識(shí)悠久。

魚(yú)粉有哪些種類(lèi)，制做工藝有區(qū)別 ♂

魚(yú)粉有哪些種類(lèi)，制做工藝有區(qū)別

國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉：主要分為脫脂蒸氣魚(yú)粉、半脫脂魚(yú)粉、全脂魚(yú)粉等。其中脫脂魚(yú)粉的蛋白約62-70%，VBN不足120。半脫脂魚(yú)粉的蛋白約60-66%，VBN為150-250。全脂魚(yú)粉的蛋白約55-62%，VBN為200-500。

進(jìn)口魚(yú)粉：主要分為普通直火干燥魚(yú)粉、低溫蒸汽干燥魚(yú)粉等。

一、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的種類(lèi)

1、脫脂蒸氣魚(yú)粉

（1）脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)流程是將原料魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列流程加工而成。

（2）脫脂魚(yú)粉生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉蛋白在62%-70%之間，VBN一般≤120，酸價(jià)通常在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%，鹽分1-3之間。

2、半脫脂魚(yú)粉

（1）半脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)工藝與脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)工藝流程大體步驟相同，都是經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、油水分離、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脫脂魚(yú)粉在油水分離后，將分離出來(lái)的水（含有鹽分、雜質(zhì)、脂肪及細(xì)微的魚(yú)粉顆粒）回噴到一次干燥罐內(nèi)，與魚(yú)粉混合一起烘干，增加了魚(yú)粉的出粉率，減少了因魚(yú)體偏小及不新鮮魚(yú)的肌體腐爛而產(chǎn)生的肌肉組織的流失。

（2）魚(yú)粉顏色因烘干時(shí)間的延長(zhǎng)，回噴不及時(shí)且回噴時(shí)帶有部分壓榨后的魚(yú)及水分，所以導(dǎo)致VBN（一般150-250之間）、組氨酸價(jià)偏高及魚(yú)粉略帶有紅褐色，性狀較細(xì)，蛋白通常在60%-66%之間，酸價(jià)相對(duì)脫脂魚(yú)粉偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分在4.5 -5.5之間。半脫脂魚(yú)粉和脫脂魚(yú)粉的氣味差異較大，略有酸敗的氣味。半脫脂的成本比脫脂的低非常多。

3、全脂魚(yú)粉

（1）全脂魚(yú)粉生產(chǎn)流程是魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮機(jī)熟化后魚(yú)肉和水一起直接進(jìn)入烘干機(jī)烘干，不經(jīng)過(guò)壓榨，水分及蒸煮熟化后的魚(yú)直接進(jìn)入烘干罐。

（2）半脫脂魚(yú)粉與全脂魚(yú)粉對(duì)原料魚(yú)的新鮮度要求不高，魚(yú)的含油量會(huì)非常少，脂肪含量相對(duì)脫脂魚(yú)粉偏高，生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉形狀很細(xì)，蛋白含量在55%-62%之間，VBN通常在 200-500之間，酸價(jià)相對(duì)偏高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對(duì)較高，在氣味上與脫脂魚(yú)粉差異非常大，因此品質(zhì)相對(duì)半脫脂魚(yú)粉更差。

二、進(jìn)口魚(yú)粉的種類(lèi)

1、普通直火干燥魚(yú)粉

（1）魚(yú)粉的加工大部分經(jīng)過(guò)煮、壓、干燥、磨碎和包裝這幾個(gè)加工工序完成。魚(yú)粉加工的原理比較簡(jiǎn)單，但因?yàn)樵系男迈r程度不同以及加工技術(shù)設(shè)備和加工經(jīng)驗(yàn)不同，所生產(chǎn)的魚(yú)粉品質(zhì)就有非常大差別。

（2）魚(yú)肉經(jīng)過(guò)煮后，使蛋白凝結(jié)，大量的水和油脂跑出來(lái)，煮熟后的魚(yú)肉被送到帶孔的管道里擠壓，混合著油和水分魚(yú)汁將被擠出而剩下結(jié)塊的魚(yú)肉從壓縮機(jī)的后面出來(lái)。而油脂和水份混合的魚(yú)汁經(jīng)過(guò)油水分離，產(chǎn)生魚(yú)油和魚(yú)水。

（3）魚(yú)水將通過(guò)管道回機(jī)器加到結(jié)塊的魚(yú)肉卻進(jìn)行干燥，制成全魚(yú)粉。魚(yú)粉干燥分為兩種方法：直火干燥和間接干燥。直火干燥對(duì)魚(yú)粉品質(zhì)影響很大，現(xiàn)改用蒸汽間接或低溫真空干燥。最后將干燥后大的魚(yú)骨頭磨成粉狀，加入魚(yú)粉進(jìn)行包裝。

2、低溫蒸汽干燥魚(yú)粉

高品質(zhì)魚(yú)粉加工的三項(xiàng)嚴(yán)格要求：魚(yú)的鮮度、快速低溫干燥、包裝前冷卻。

（1）魚(yú)的鮮度：捕魚(yú)船隊(duì)擁有現(xiàn)代化的冷卻系統(tǒng)，能保證魚(yú)的鮮度?？稍谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)，使用龐大且進(jìn)步的生產(chǎn)設(shè)備， 能快速且大量將魚(yú)制成魚(yú)粉。

（2）快速低溫干燥過(guò)程(二階段式的干燥處理法)：第一階段是蒸汽干燥，因?yàn)檎羝到y(tǒng)是在低壓狀態(tài)下運(yùn)作，它的操作溫度比通常所謂的碟式干燥機(jī)低了攝氏30度，很有效地保持了魚(yú)粉的高消化率。第二階段使用間接熱風(fēng)干燥系統(tǒng)使得魚(yú)粉的品質(zhì)領(lǐng)先其他的魚(yú)粉廠(chǎng)。

（3）蛋白質(zhì)在高溫下，它的氨基酸結(jié)構(gòu)便會(huì)改變。在實(shí)際應(yīng)用中，對(duì)魚(yú)粉而言，它的消化率會(huì)降低。在傳統(tǒng)的流程里，到了干燥的最后步驟，并沒(méi)有足夠的濕度保護(hù)蛋白質(zhì)， 因此加熱會(huì)導(dǎo)致溫度繼續(xù)升高， 蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象而受損。

（4）為防止蛋白質(zhì)受損， 在生產(chǎn)過(guò)程中，使用二階段的間接熱風(fēng)干燥處理方式，而不是通常傳統(tǒng)的直火干燥系統(tǒng)。這是保持魚(yú)粉高消化率的關(guān)鍵點(diǎn)。在對(duì)家禽、鮭魚(yú)、貂及蝦類(lèi)飼養(yǎng)中已被證實(shí)，使用同樣新鮮原料，這種處理方法，比通常傳統(tǒng)蒸汽干燥系統(tǒng)所生產(chǎn)的魚(yú)粉，在體內(nèi)能增加2%的消化率。

（5）冷卻包裝： 高品質(zhì)魚(yú)粉制造，非常重要的一環(huán)，就是將溫度立刻降至大氣溫度。使用氣體交換系統(tǒng)來(lái)冷卻魚(yú)粉，以達(dá)到魚(yú)粉在包裝前的穩(wěn)定性。為保持高度無(wú)污染的環(huán)境，只有經(jīng)過(guò)消毒更衣后的工作人員，才可進(jìn)入包裝區(qū)。我們將編制袋表層，粘上一層塑料膜， 以減少沙門(mén)氏菌的污染，并保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

魚(yú)粉的種類(lèi)有哪些？主要分為國(guó)產(chǎn)種類(lèi)和進(jìn)口種類(lèi) ♂

魚(yú)粉的種類(lèi)有哪些？主要分為國(guó)產(chǎn)種類(lèi)和進(jìn)口種類(lèi)

魚(yú)粉的國(guó)產(chǎn)種類(lèi)包括脫脂蒸汽魚(yú)粉，半脫脂魚(yú)粉和全脂魚(yú)粉。魚(yú)粉的進(jìn)口種類(lèi)包括普通直火干燥、低溫蒸汽干燥和冷卻包裝。脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)過(guò)程是通過(guò)蒸煮、擠壓、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選等一系列過(guò)程加工原料魚(yú)。半脫脂魚(yú)粉和脫脂魚(yú)粉的氣味差別很大，有點(diǎn)酸。半脫脂的成本遠(yuǎn)低于脫脂。全脂魚(yú)粉鹽分含量高。

一、魚(yú)粉的國(guó)產(chǎn)種類(lèi)

1、脫脂蒸汽魚(yú)粉：脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)過(guò)程是通過(guò)蒸煮、擠壓、固液分離、油水分離、干燥、冷卻、篩選、粉碎等一系列過(guò)程加工原料魚(yú)。其生產(chǎn)的魚(yú)粉蛋白在62%-70%之間，VBN通常<=120、酸價(jià)一般在2-7之間，胃蛋白酶消化率在90%-97%，鹽分在1-3之間。

2、半脫脂魚(yú)粉：半脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)技術(shù)與脫脂魚(yú)粉的生產(chǎn)技術(shù)大致相同，通過(guò)蒸煮、擠壓、油水分離、一次干燥、二次干燥等，半脫脂魚(yú)粉在油水分離后，將分離出來(lái)的水（含鹽分、雜質(zhì)、脂肪、細(xì)魚(yú)粉粒）返回干燥罐，與魚(yú)粉混合干燥，增加魚(yú)粉的出粉率，減少魚(yú)體小、新鮮魚(yú)的肌體腐爛引起的肌肉組織流失。魚(yú)粉的顏色由于干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，回流不及時(shí)，回流時(shí)有部分?jǐn)D壓的魚(yú)和水分，VBN（一般在150-250之間）、組氨酸價(jià)格高，魚(yú)粉有點(diǎn)紅褐色，性狀細(xì)，蛋白質(zhì)一般在60%-66%之間，酸價(jià)相對(duì)脫脂魚(yú)粉高，胃蛋白質(zhì)酶的消化率在80-90之間，鹽分在4、5-5、5之間。半脫脂魚(yú)粉和脫脂魚(yú)粉的氣味差別很大，有點(diǎn)酸。半脫脂的成本遠(yuǎn)低于脫脂。

3、全脂魚(yú)粉：全脂魚(yú)粉的生產(chǎn)流程是魚(yú)用蒸煮機(jī)熟化后，魚(yú)和水直接進(jìn)入干燥機(jī)干燥，不擠壓，水分和蒸煮后的魚(yú)直接進(jìn)入干燥罐。半脫脂魚(yú)粉和全脂魚(yú)粉對(duì)原料魚(yú)的新鮮度要求不高，魚(yú)的含油量少，脂肪含量相對(duì)脫脂魚(yú)粉高，生產(chǎn)的魚(yú)粉形狀細(xì)，蛋白質(zhì)含量在55%-62%之間，VBN一般在200-500之間，酸價(jià)格相對(duì)較高，胃蛋白酶消化率在80-90之間，鹽分含量也相對(duì)較高，氣味與脫脂魚(yú)粉的差異很大，因此質(zhì)量比半脫脂魚(yú)粉差。

二、魚(yú)粉的進(jìn)口種類(lèi)

1、普通直火干燥： 魚(yú)粉的加工大部分經(jīng)過(guò)煮、壓、干、磨和包裝的加工工序。魚(yú)粉加工的原理比較簡(jiǎn)單，但原料的新鮮度和加工技術(shù)設(shè)備和加工經(jīng)驗(yàn)不同，生產(chǎn)的魚(yú)粉質(zhì)量大不相同。魚(yú)肉煮熟后，凝結(jié)蛋白，大量的水和油脂出來(lái)，煮熟的魚(yú)肉被送到帶孔的管道中擠壓，混合油和水分的魚(yú)汁被擠壓，剩下的魚(yú)從壓縮機(jī)后面出來(lái)。油脂和水分混合的魚(yú)汁通過(guò)油水分離，產(chǎn)生魚(yú)油和魚(yú)水。魚(yú)水通過(guò)管道返回機(jī)器加入凝固的魚(yú)干燥，制成全魚(yú)粉。魚(yú)粉干燥分為直火干燥和間接干燥兩種方式。直火干燥對(duì)魚(yú)粉質(zhì)量有很大影響，現(xiàn)在用蒸汽間接或低溫真空干燥。最后將干燥后的大魚(yú)骨磨成粉狀，加入魚(yú)粉包裝。

2、低溫蒸汽干燥： 高質(zhì)量魚(yú)粉加工的三個(gè)嚴(yán)格要求：魚(yú)的新鮮度、快速低溫干燥、包裝前冷卻。

（1）魚(yú)的新鮮度：漁船隊(duì)具有現(xiàn)代化的冷卻系統(tǒng)，可以確保魚(yú)的新鮮度。在最短的時(shí)間內(nèi)，可以使用進(jìn)步的生產(chǎn)設(shè)備，可以迅速大量地把魚(yú)做成魚(yú)粉。

（2）快速低溫干燥過(guò)程（二階段式干燥處理法）：第一階段是蒸汽干燥，蒸汽系統(tǒng)在低壓狀態(tài)下工作，其操作溫度比一般所謂的盤(pán)式干燥機(jī)低30度，非常有效地了魚(yú)粉的高消化率。第二階段使用間接熱風(fēng)干燥系統(tǒng)，魚(yú)粉質(zhì)量領(lǐng)先于其他魚(yú)粉廠(chǎng)。 蛋白質(zhì)在高溫下氨基酸結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。在實(shí)際應(yīng)用中，魚(yú)粉消化率下降。在傳統(tǒng)的過(guò)程中，到了干燥的最后一步，由于沒(méi)有足夠的濕度保護(hù)蛋白質(zhì)，加熱溫度持續(xù)上升，蛋白質(zhì)焦化受損。為了避免蛋白質(zhì)受損，在生產(chǎn)過(guò)程中，使用二期間接熱風(fēng)干燥處理方法，而不是傳統(tǒng)的直火干燥系統(tǒng)。這是保持魚(yú)粉高消化率的關(guān)鍵。在飼養(yǎng)家禽、三文魚(yú)、貂和蝦時(shí)，已經(jīng)證實(shí)使用相同的新鮮原料。這種處理方法比傳統(tǒng)蒸汽干燥系統(tǒng)生產(chǎn)的魚(yú)粉增加了體內(nèi)2%的消化率。

（3）冷卻包裝：高品質(zhì)魚(yú)粉的制造，重要的一環(huán)是立即將溫度降低到大氣溫度。使用氣體交換系統(tǒng)冷卻魚(yú)粉，達(dá)到包裝前魚(yú)粉的穩(wěn)定性。為了保持高度無(wú)污染的環(huán)境，只有消毒更衣的員工才能進(jìn)入包裝區(qū)。在制作袋子的表層，粘上塑料薄膜，減少沙門(mén)氏菌的污染，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。