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　　做強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)，機(jī)械化怎樣更給力

近年來(lái)，陜西省漢中市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為農(nóng)民增加收入和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新引擎。其茶園面積、茶葉總產(chǎn)量各占全省的近70%。茶葉生產(chǎn)、加工機(jī)械化對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著重要的推動(dòng)作用。本文就加快漢中茶葉機(jī)械化發(fā)展進(jìn)行探討，以期促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展。

一、漢中茶葉機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀

截止2019年底，全市茶園面積7.9萬(wàn)hm2(119萬(wàn)畝)，其中投產(chǎn)園4.9萬(wàn)hm2（73萬(wàn)畝），無(wú)性系良種茶園2.46萬(wàn)hm2（39.6萬(wàn)畝）；茶葉產(chǎn)量4.5萬(wàn)多噸，綜合產(chǎn)值超過(guò)280億元。全市茶園面積在2萬(wàn)hm2（30萬(wàn)畝）以上的縣1個(gè), 1.3萬(wàn)hm2（20萬(wàn)畝）左右的縣3個(gè),0.6萬(wàn)hm2（10萬(wàn)畝）以上的縣2個(gè)。全市一縣一業(yè)、一村一品的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局已具雛形。

1、茶葉生產(chǎn)機(jī)械化緊迫性

傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)需要大量的勞動(dòng)力，勞動(dòng)力成本約占總成本的80%~90%，而鮮葉原料的采摘又占據(jù)勞動(dòng)力成本的近70%。大宗茶生產(chǎn)中，手工采茶用工量約占茶葉生產(chǎn)用工量的55%左右。在名優(yōu)茶生產(chǎn)中，由于要求鮮葉原料幼嫩、勻齊，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，茶葉采摘的勞動(dòng)力投入更高，有些茶區(qū)名茶采摘成本占總生產(chǎn)成本的60%多。據(jù)對(duì)陜西省漢中市南鄭區(qū)25家規(guī)?；a(chǎn)的茶企成本調(diào)查，采茶費(fèi)用平均占茶葉生產(chǎn)總成本的63．74%，有的茶場(chǎng)采茶費(fèi)用則高達(dá)整個(gè)茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)力成本的71．28%。

2、受購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼的快速推動(dòng)，茶葉機(jī)械化生產(chǎn)呈加速發(fā)展態(tài)勢(shì)

漢中市茶葉機(jī)械化從2007年農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼啟動(dòng)開(kāi)始，經(jīng)歷了13年補(bǔ)貼發(fā)展，茶葉加工機(jī)械化技術(shù)進(jìn)行突破，實(shí)現(xiàn)了茶葉加工能力的提高。通過(guò)推廣茶葉機(jī)械化采摘技術(shù)，解決了夏秋茶因生產(chǎn)成本高，效益低而無(wú)人采摘的問(wèn)題。推廣的茶園修剪、耕作、植保等機(jī)械化技術(shù)，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化種植。截止2019年，全市擁有茶葉機(jī)械6970多臺(tái)（套），茶葉機(jī)制加工企業(yè)810多家，全市茶葉機(jī)械化加工水平達(dá)到89%以上。

3、茶機(jī)發(fā)展促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)

茶葉機(jī)械化的規(guī)模使用，使?jié)h中茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生了重大變化，近些年來(lái)漢中茶葉加工企業(yè)凈增加400余家，其中90%以上是鮮葉的純加工性企業(yè)。茶葉機(jī)械運(yùn)用夯實(shí)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，為茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)提供了裝備支撐。漢中茶葉機(jī)械設(shè)備增加了80%以上，徹底告別“鍋炒、手揉、太陽(yáng)曬”的落后局面，茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始步入了工業(yè)化的生產(chǎn)階段。茶葉機(jī)械化大大降低了生產(chǎn)成本及勞動(dòng)強(qiáng)度，增強(qiáng)了茶產(chǎn)業(yè)的比較效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。自采用修剪機(jī)、采茶機(jī)、加工機(jī)械后，整體工效提高了15倍以上，從而降低了成本，增加了茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和農(nóng)民的實(shí)際效益。

二、我國(guó)茶葉機(jī)械化發(fā)展趨勢(shì)

在強(qiáng)勁的需求拉動(dòng)和購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼推動(dòng)下，茶葉加工基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。茶園拖拉機(jī)及其配套作業(yè)機(jī)械、采茶和茶樹(shù)修剪機(jī)械、袋泡茶包裝機(jī)械等，也開(kāi)始在茶葉生產(chǎn)和加工中獲得應(yīng)用。表現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢(shì)：

1、產(chǎn)品基本配套齊全，我國(guó)茶葉機(jī)械發(fā)展最快的是名優(yōu)茶加工機(jī)械。目前扁形、條形、卷曲形、針形、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加工機(jī)械以及烏龍茶、花茶等特種茶加工機(jī)械，已研制成功并得到廣泛應(yīng)用。這些機(jī)械經(jīng)通用化性能改進(jìn)，亦可用于大宗茶加工。

2、高新技術(shù)在茶葉機(jī)械上不斷獲得應(yīng)用。

一是微波加熱技術(shù)，微波加熱不僅加熱消耗時(shí)間短，干燥充分，清潔衛(wèi)生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。

二是遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)，遠(yuǎn)紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強(qiáng)，故近兩年茶機(jī)行業(yè)已開(kāi)發(fā)出應(yīng)用遠(yuǎn)紅外線加熱原理的茶葉提香機(jī)，由其干燥提香而加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良。

三是蒸汽和熱風(fēng)殺青，蒸汽穿透能力強(qiáng)，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠。熱風(fēng)殺青是近年開(kāi)發(fā)應(yīng)用的殺青技術(shù)，它使用熱風(fēng)發(fā)生爐產(chǎn)生的高達(dá)300~350℃的高溫?zé)犸L(fēng)，熱風(fēng)均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過(guò)程。

四是電子計(jì)算機(jī)等檢測(cè)和控制技術(shù)，自動(dòng)控制因子包括炒制時(shí)間、溫度、槽鍋往復(fù)頻率、向槽內(nèi)吹熱風(fēng)的自動(dòng)開(kāi)啟和停止、加壓和卸壓的提示等。工作時(shí)，只要按鮮葉狀況選取適當(dāng)?shù)目刂魄€，并作必要參數(shù)修改，開(kāi)始運(yùn)行后，機(jī)器則會(huì)在計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的名優(yōu)茶。

3、已成功研制出可供多種名茶加工使用的“通用機(jī)械”，如名優(yōu)茶殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、炒干機(jī)和烘干機(jī)等，使毛峰型等名優(yōu)茶實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化加工。根據(jù)一些名優(yōu)茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機(jī)、碧螺春茶烘干機(jī)、針形茶炒制機(jī)、扁形茶（龍井茶）炒制機(jī)等“專(zhuān)用機(jī)型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化加工。

4、安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備成為茶機(jī)主流。隨著茶葉加工安全要求的日趨嚴(yán)格，茶機(jī)制造過(guò)程中的清潔化要求也隨之提高。目前國(guó)內(nèi)茶機(jī)制造行業(yè)中一些規(guī)?；钠髽I(yè)，基本能做到采用無(wú)毒、無(wú)異味、不污染條葉的不銹鋼或適當(dāng)使用食品級(jí)塑料、竹、藤、無(wú)異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。茶機(jī)設(shè)計(jì)和制造時(shí)，高度重視操作者的人身安全，對(duì)電器接線、零配件制造精度、轉(zhuǎn)動(dòng)部件安全防護(hù)、緊急狀況下的斷電和停車(chē)保護(hù)等安全措施給予保證。

5、境外茶機(jī)企業(yè)在國(guó)內(nèi)獲得較大發(fā)展空間。日本川崎茶機(jī)和落合茶機(jī)先后與中國(guó)有關(guān)方面合作，生產(chǎn)少量零部件，組裝采茶機(jī)和茶樹(shù)修剪機(jī)等，基本上占領(lǐng)了中國(guó)的采茶機(jī)和茶樹(shù)修剪機(jī)市場(chǎng)，取得了良好銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)開(kāi)發(fā)成套的包括烏龍茶殺青機(jī)、搖青機(jī)、速包機(jī)、包揉機(jī)、解包機(jī)、烘干機(jī)和提香機(jī)等烏龍茶加工機(jī)械，使烏龍茶加工基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。隨著兩岸技術(shù)交流的加快，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)首先在福建安溪等地建廠，生產(chǎn)成套的烏龍茶加工沒(méi)備。

三、機(jī)械化如何更給力

從漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，茶葉機(jī)械化進(jìn)一步發(fā)展存在三個(gè)突出問(wèn)題：

一是適用于栽培管理的機(jī)械嚴(yán)重缺乏，沒(méi)有理想的耕作機(jī)械，特別是名茶及高檔茶的采茶機(jī)械缺乏，目前茶葉生產(chǎn)是栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大。

二是茶葉機(jī)械的智能化程度低，加工過(guò)程中控制茶葉制品的質(zhì)量只能憑操作人員的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握，隨意性較大，很難使茶葉品質(zhì)達(dá)到一致。

三是采茶機(jī)發(fā)展遇到技術(shù)瓶頸?，F(xiàn)在的采茶機(jī)用于采收大宗茶，而不能滿(mǎn)足名優(yōu)茶采收要求。

四是茶機(jī)多以單機(jī)、單功能為主，成套的、集成化、安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用較少，不適應(yīng)目前流水線生產(chǎn)要求。因此，要使茶機(jī)實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)、清潔化生產(chǎn)、智能化控制，進(jìn)一步促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，需要相關(guān)方面共同努力。

從茶機(jī)企業(yè)來(lái)說(shuō)，一是要研發(fā)茶園建設(shè)機(jī)械。要適應(yīng)密植、標(biāo)準(zhǔn)、高產(chǎn)的要求，開(kāi)發(fā)供應(yīng)茶園建設(shè)機(jī)械，以促進(jìn)茶園建設(shè)規(guī)范化、規(guī)?；枨?。

二是要從減少操作人員的角度考慮，致力于提高連續(xù)化程度和流水線水平。研制出較為理想的連續(xù)化加工機(jī)械，為減少操作人員，降低加工成本提供可能。同時(shí)，連續(xù)化生產(chǎn)加工，又能為茶葉加工過(guò)程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件。

三是提高茶葉機(jī)械的自動(dòng)化和智能化程度。把各種智能化的制造技術(shù)應(yīng)用到茶葉機(jī)械的研發(fā)上，對(duì)降低生產(chǎn)成本、提高品質(zhì)將起到推動(dòng)作用。

四是研發(fā)精確化、智能化的茶葉采摘機(jī)器人，以提高名優(yōu)茶采摘效率，推動(dòng)名優(yōu)茶發(fā)展。

茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)一要加大投入、強(qiáng)化基礎(chǔ)。在基地建設(shè)上，要突出標(biāo)準(zhǔn)化、良種化，一定要按適應(yīng)機(jī)械操作的要求建園。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，全面推行機(jī)械化修剪和采茶，可使現(xiàn)有茶園產(chǎn)量翻一番，產(chǎn)值增長(zhǎng)40%以上，效益提升10倍以上，茶葉機(jī)械化發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。目前茶葉的清潔化生產(chǎn)線僅占15%，標(biāo)準(zhǔn)化廠房不足20%，今后幾年應(yīng)提高到50%以上。

二要培育品牌、壯大企業(yè)。要按照市場(chǎng)規(guī)律，引導(dǎo)企業(yè)繼續(xù)整合品牌。要不斷擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，要鼓勵(lì)中小茶葉企業(yè)兼并重組，壯大企業(yè)規(guī)模，培育產(chǎn)值上5—10億元的大中型茶企，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

三要技術(shù)創(chuàng)新、增強(qiáng)后勁。要注重在茶樹(shù)品種、產(chǎn)品研發(fā)以及新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用上有新突破，使茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

國(guó)家應(yīng)以鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興戰(zhàn)略實(shí)施為契機(jī)，加速茶葉機(jī)械化發(fā)展。一是整合茶機(jī)研發(fā)力量，在茶機(jī)智能化發(fā)展上求突破。二是加大茶機(jī)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)孵化支持力度，改變高端茶機(jī)靠進(jìn)口的被動(dòng)局面，盡快使國(guó)產(chǎn)高端茶機(jī)占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，走出國(guó)門(mén)。三是加快茶機(jī)推廣，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，使之成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)支撐之一。

2018年6月20日，由國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系機(jī)械化研究室茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化崗位、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所和西北農(nóng)林科技大學(xué)共同主辦的“全國(guó)茶園機(jī)械化生產(chǎn)裝備技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)演示觀摩會(huì)”在陜西漢中舉行，

丘陵茶園的低地隙茶園管理機(jī)、KM3CG-30茶田耕作管理機(jī)、1S-30-1KM松土除草機(jī)、KM2F-3自走式施肥機(jī)、KM3CJ-35自走式雙面修剪機(jī)、KM3CX-700背負(fù)式茶樹(shù)修剪機(jī)等18臺(tái)套機(jī)具進(jìn)行實(shí)用展示。由于機(jī)具性能良好、針對(duì)性強(qiáng)、可靠性高、操作簡(jiǎn)單，收到與會(huì)專(zhuān)家的一致好評(píng)。

4、農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼要積極支持茶業(yè)發(fā)展。農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼要加大力度，把購(gòu)補(bǔ)資金更多投向高效的茶葉產(chǎn)業(yè)，支持其更好更快發(fā)展。農(nóng)機(jī)推廣應(yīng)用部門(mén)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)，抓住國(guó)家鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興契機(jī)，整合現(xiàn)有資源，提供茶葉生產(chǎn)、加工全套機(jī)械化方案，為鄉(xiāng)村振興提供綠色產(chǎn)業(yè)支撐。在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)示范引導(dǎo)，推動(dòng)茶葉機(jī)械化發(fā)展，促進(jìn)茶農(nóng)增加收入。農(nóng)技部門(mén)要在標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)上給力，推廣應(yīng)用新品種，為提高茶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和質(zhì)量、效益創(chuàng)造條件，支持其發(fā)展壯大。