渝州白鵝歷時(shí)十載終養(yǎng)成
渝州白鵝歷時(shí)十載終養(yǎng)成
“鹵鵝鹵鵝，盯一眼就走不脫”，榮昌鹵鵝是川渝兩地的特色美食，尤其在榮昌區(qū)，大街小巷隨處可見(jiàn)鹵鵝店。飯點(diǎn)前，步履匆匆的歸家人喜歡提一袋鹵鵝，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，裹紅油，芳香留齒，蘸干碟，香辣過(guò)癮。
用來(lái)鹵制的這一只鵝，用什么品種最好?市畜科院家禽育種團(tuán)隊(duì)給出了答案：渝州白鵝。
不久前，該團(tuán)隊(duì)選育的“渝州白鵝”配套系已經(jīng)完成第三方性能測(cè)定，即將進(jìn)行國(guó)家級(jí)品種審定，這將是重慶第一個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉鵝配套系。
時(shí)下，正值種鵝產(chǎn)蛋的高峰期。1月13日，在白鵝育種基地里，團(tuán)隊(duì)研究員李琴和同事們忙著將2000余枚鵝蛋轉(zhuǎn)移到孵化機(jī)。
從2011年著手引進(jìn)素材，2014年正式選育，到2019年進(jìn)入中試推廣，“渝州白鵝”的誕生歷時(shí)十余年。
“我2005年來(lái)到市畜科院工作，全程參與了‘渝州白鵝’配套系的選育。”李琴說(shuō)，自打到了榮昌，她就對(duì)當(dāng)?shù)厝藢?duì)鹵鵝的喜愛(ài)印象深刻，“幾乎每個(gè)小區(qū)附近都有鹵鵝店。”
但彼時(shí)，榮昌雖為優(yōu)秀的畜禽地方遺傳資源品種—四川白鵝的主產(chǎn)地之一，但本地品種生長(zhǎng)速度較慢、繁殖性能退化，群體變異大，根本不能滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，當(dāng)?shù)伫Z制品加工企業(yè)幾乎80%左右的肉鵝(苗)都是從外地調(diào)入，造成種源及加工原料鵝嚴(yán)重缺乏、疫病防控難度大。
在墊江，全國(guó)規(guī)模最大的規(guī)范性種鵝廠(chǎng)—重慶清水灣食品有限公司董事長(zhǎng)冷安鐘最有發(fā)言權(quán)：“我們每年用種量為5萬(wàn)只，年出欄商品鵝200多萬(wàn)只，以前種鵝全靠外調(diào)，基本以天府肉鵝、浙東白鵝、皖西白鵝為主。”
作為集養(yǎng)殖、加工、餐飲于一體的企業(yè)，外調(diào)種鵝除了成本高外，從加工角度來(lái)說(shuō)，冷安鐘也不甚滿(mǎn)意，“那些品種的鵝體型不均，大的每只達(dá)到9斤左右，但7.5斤至8斤左右的重量是最符合加工以及市場(chǎng)消費(fèi)需求的，過(guò)大的鵝損耗比較高。這其實(shí)也是全國(guó)鵝制品加工企業(yè)面臨的共同難題。”
正是了解到了市場(chǎng)的痛點(diǎn)，“渝州白鵝”配套系的選育被提上日程。
“作為中型鵝來(lái)說(shuō)，四川白鵝的繁殖性能、生長(zhǎng)速度、雜交配合率、適應(yīng)性都是比較好的，算是‘全能冠軍’。但體重比企業(yè)需求稍小一些，我們要做的就是通過(guò)雜交，更好兼顧養(yǎng)殖戶(hù)和企業(yè)需求?！崩钋僬f(shuō)。
沖著提高產(chǎn)蛋率、增加體重的選育目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)在對(duì)四川白鵝提純復(fù)壯的基礎(chǔ)上，引入了高產(chǎn)的黑龍江籽鵝、體重偏大的湖南溆浦鵝開(kāi)展雜交。
最終，經(jīng)過(guò)三系雜交配套而成的“渝州白鵝”產(chǎn)蛋期較此前最少增加17天，年產(chǎn)蛋量從70枚提高到85枚，商品公、母鵝平均體重分別為8.2斤、7.2斤，符合加工企業(yè)需求。
2019年起，重慶清水灣食品有限公司參與了“渝州白鵝”的中試推廣，用種外調(diào)比例一舉下降到40%，每年節(jié)約引種成本30余萬(wàn)元。
“更重要的是，‘渝州白鵝’產(chǎn)蛋量高，孵化率、雛鵝存活率分別高達(dá)89%、95%，大大增加了商品鵝的年出欄量?！崩浒茬娬f(shuō)，用“渝州白鵝”加工出來(lái)的鹵鵝肉質(zhì)更糯，脂肪含量適中，受到消費(fèi)者好評(píng)，“我們切切實(shí)實(shí)享受到了種業(yè)提升帶來(lái)的效益提升。”
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