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　　轉(zhuǎn)型中的懷柔板栗：從單一種植業(yè)到多產(chǎn)品融合

　　北京市懷柔區(qū)九渡河鎮(zhèn)今年66歲的白先生，在村里板栗合作社擔任會計。種了50年的板栗樹，他常懷念上世紀90年代懷柔板栗的盛況：一斤板栗能賣到八塊錢，一個家庭靠種板栗就成為“萬元戶”，二十余年過去了，板栗地頭收購價仍是幾塊錢。

　　在長城腳下的北京市懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)明清板栗園內(nèi)，一棵棵數(shù)百年的栗樹迎著晨光撐開枝條，已經(jīng)開出幾厘米長的雄花。園子里，百年栗樹群里坐落著中式風格建筑，新修起石制步道，每日有不少城里游客前來體驗。

　　隨著市場變化，懷柔板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入瓶頸期，未有河北遷西、遵化等地有較大規(guī)模的板栗加工產(chǎn)業(yè)，有些“賣不上價”。但近年來，在當?shù)卣苿酉?，懷柔板栗產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出如食栗仁、栗蓉、栗子糕點等等新產(chǎn)品，而且以栗樹為主題的休閑園區(qū)呼之欲出。有千年板栗種植歷史的懷柔，種植業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)走向融合發(fā)展的路徑。

　　四萬棵百年栗樹見證的土特產(chǎn)

　　五月份，整個燕山覆上一層濃郁的綠色，在北京主城區(qū)邊緣和燕山之間的懷柔區(qū)，20多萬畝板栗樹發(fā)出清香。據(jù)文字可考，懷柔板栗有2000余年的栽培歷史，西晉文學家陸機曾在他的《詩草木鳥獸蟲魚疏》寫道：五方皆有栗，惟漁陽栗甜美味長，他方皆不及也。

　　1995年出生在渤海鎮(zhèn)渤海所村的李思鵬，是老栗樹聚源德種植專業(yè)合作社和明清板栗園的負責人，他從小對渤海鎮(zhèn)的地域歷史和板栗發(fā)展充滿興趣，2017年，從音樂專業(yè)畢業(yè)后，仍選擇回鄉(xiāng)做板栗。這些年，他依托百畝明清板栗古樹園，為游客提供了古栗樹下“聽故事”、板栗園中“賞美景”、板栗驛站“品美食”的特色旅游體驗活動。

　　5月12日，明清板栗園里迎來一些游客。李思鵬像導(dǎo)游一樣，將懷柔板栗的故事說給眾人聽?！艾F(xiàn)存的懷柔古板栗樹，是當年守衛(wèi)長城的將士們栽下來的?！彼毤毑榭匆豢?00余年的古板栗樹。距古栗樹主干周邊約五米遠處，圍了一圈足球大小的石頭。樹杈的每塊疤痕處都被用桐油涂抹得油亮。

　　懷柔區(qū)地處燕山山脈南麓，種植區(qū)海拔600米以下，全年日照時數(shù)為2700-2800小時，平均溫度為9-12℃，屬溫帶大陸性氣候。境內(nèi)的“微酸性”土壤，正適合板栗生長需要，而且這種土壤含有大量的硅酸，栗果吸收后，內(nèi)皮臘質(zhì)含量增加，炒熟后內(nèi)果皮易剝離?！皯讶岚謇酢庇纱顺蔀榫┙甲钪耐撂禺a(chǎn)之一。

　　懷柔區(qū)板栗技術(shù)試驗與推廣站一位技術(shù)人員認為，“懷柔板栗”作為一種在京郊長期知名的土特產(chǎn)，依托了懷柔區(qū)規(guī)模龐大的古樹資源，這些古樹最能證明懷柔區(qū)的水土環(huán)境是適合孕育板栗樹的。

　　對李思鵬這樣的年輕果樹從業(yè)者來說，古栗樹是向外人推薦家鄉(xiāng)的名片。每棵古栗樹，不僅能結(jié)出口感比新樹更好的板栗，還是一段農(nóng)耕歷史的縮影，而懷柔有13萬畝散生大樹，有4.7萬株百年實生栗樹。在渤海鎮(zhèn)和九渡河鎮(zhèn)的長城遺址沿線數(shù)十公里，茫茫燕山植被之中，藏著4萬株百年栗樹，它們多生長在水源充足的淺山地區(qū)，見證懷柔板栗從燕山走向國際的歷史。

　　市場變化下的板栗產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型

　　“為什么懷柔產(chǎn)的板栗，被放進了外面寫有‘遷西板栗’的袋子？”去年9月下旬，游客孟先生在九渡河鎮(zhèn)一個村集體合作社里，看到村民們將采下不久的板栗分揀后，迅速放進一個個寫有“遷西板栗”的袋子里，發(fā)出了這樣的感慨。

　　在九渡河鎮(zhèn)一家板栗合作社從事會計行業(yè)的白先生向記者解釋說，懷柔板栗向來比較優(yōu)質(zhì)，而且產(chǎn)量比較大，遠近有名，僅在九渡河村產(chǎn)量就上百萬斤，但是鎮(zhèn)上或者區(qū)里產(chǎn)銷企業(yè)比較少，消化不了那么多懷柔板栗，所以大量的懷柔板栗會作為原料賣給河北遷西、遵化等地。

　　白先生說，懷柔板栗會分為四個等級：80個以內(nèi)板栗能湊成一斤的，是一等板栗；90到80個板栗湊成一斤的，是二等板栗；100到90個板栗湊成一斤的，是三等板栗；100以上湊成一斤的，統(tǒng)統(tǒng)屬于等外板栗。“一等板栗是最貴的，去年最貴能達到七塊錢左右。而最便宜的等外板栗，也就兩三塊錢?！彼f。

　　據(jù)懷柔區(qū)板栗技術(shù)試驗與推廣站介紹，懷柔板栗目前種植得比較分散，大多是以家庭為單位來進行管理和收益，標淮化、規(guī)模化程度低，在區(qū)域內(nèi)未形成較大的生產(chǎn)、加工和銷售產(chǎn)業(yè)鏈，初級農(nóng)產(chǎn)品未能很快在銷售、生產(chǎn)環(huán)節(jié)提高產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)業(yè)效益空間仍需提升。

　　一根細長的竹竿，長約三米，一頭削得很尖，這是很多懷柔農(nóng)民家里的必備工具。每年秋天，人們站在地上，用竹竿就能夠得著大部分枝丫，將外表帶刺的板栗打下來。在渤海鎮(zhèn)三岔村的魏先生，經(jīng)營了一家飯店，他告訴記者，他家里每年會收八百多斤板栗，“這些年價格變動不大，都是幾塊錢。打下來的板栗，基本上就全賣了?！?/p>

　　但是，多位懷柔區(qū)村民告訴記者，在上世紀90年代，懷柔板栗能賣到八九塊錢一斤，許多家庭靠種板栗成為“萬元戶”。那會兒夜晚，山上的手電筒像螢火蟲一樣，人們連夜打板栗，從不舍得落下一棵沒有采收的板栗樹。好的懷柔板栗，向海外出口。

　　“那會兒的市場環(huán)境，可以讓單一種植業(yè)發(fā)展得很好，但現(xiàn)在市場需求變了，企業(yè)在產(chǎn)品塑造和品牌經(jīng)營模式上需要創(chuàng)新?！崩钏践i認為“懷柔板栗”在當下有一個產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型機遇，就是要將板栗產(chǎn)品變得更豐富，板栗可以做糕點、做小零食、做果醬，甚至可以做休閑文化園，“人們應(yīng)該以新的方式講述懷柔板栗的故事?！?/p>

　　從產(chǎn)品到文化品牌的探索

　　“在這三條生產(chǎn)線上，我們每天可以加工生產(chǎn)十萬袋板栗小零食?！?月12日中午，在老栗樹聚源德種植專業(yè)合作社的車間里，李思鵬向來參觀的客人展示了全封閉油栗生產(chǎn)設(shè)備和整套全自動流水線。在明清板栗園里，合作社建立了智能種植系統(tǒng)，整片林區(qū)的濕度、溫度、病蟲害等可實時監(jiān)控，什么時候該打藥、施肥、澆水，都有數(shù)據(jù)系統(tǒng)實現(xiàn)自動分析。

　　作為懷柔地區(qū)板栗產(chǎn)值最大的合作社之一，李思鵬介紹，目前合作社深加工占比達到50%左右，帶動年產(chǎn)值增至3000萬元，年增速達30%。社員的數(shù)量從一開始的103戶發(fā)展到現(xiàn)在的830戶，近年來帶動栗農(nóng)增收上千萬元。

　　為保證果品質(zhì)量，加入合作社的栗農(nóng)要按照統(tǒng)一的標準種植和采摘，合作社為栗農(nóng)提供技術(shù)支持和服務(wù)。同時，借助好的產(chǎn)品，李思鵬建立了大部分由“95后”年輕人組成的運營團隊，將食栗仁、栗蓉、栗子糕點等產(chǎn)品，通過線上旗艦店、社區(qū)團購、直播、短視頻等方式推向市場，在行業(yè)內(nèi)建立了知名度，也成為北京稻香村等品牌的供應(yīng)商。

　　“我覺得要將‘懷柔板栗’的故事講好，并形成一個文化品牌，產(chǎn)品仍是核心。我們做過調(diào)研，現(xiàn)在的人們，對板栗口感更加注重，所以在種植、加工方面，我們加大了科技投入。等到產(chǎn)品夠好，才能圍繞產(chǎn)品創(chuàng)造附加值?！崩钏践i最近在忙著為明清板栗園搭配旅游設(shè)施，這里將成為既能吃板栗食品，又能感受栗農(nóng)文化的休閑莊園。

　　據(jù)板栗技術(shù)試驗與推廣站介紹，目前賣初級農(nóng)產(chǎn)品的栗農(nóng)獲得的利潤空間不大，使得板栗產(chǎn)業(yè)效益不夠高；北京這個大市場，對高端食品需求量較大，因此，目前懷柔在從種植源頭上主導(dǎo)有機、綠色的板栗種植，通過果品質(zhì)量的提升，帶動相關(guān)食品企業(yè)對功能性、休閑性產(chǎn)品的研發(fā)與銷售，從而擴大懷柔板栗品牌的溢價效益，提升對高品質(zhì)板栗有需求消費者的占有率。

　　一位板栗技術(shù)試驗與推廣站負責人告訴記者，懷柔板栗應(yīng)拓展產(chǎn)業(yè)多元經(jīng)濟，在板栗主產(chǎn)區(qū)，開展種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進栗游結(jié)合；按照北京市對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃要求，在渤海鎮(zhèn)、九渡河鎮(zhèn)建設(shè)關(guān)于板栗的休閑觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。

　　他說，目前政府層面在積極推動土地流轉(zhuǎn)，促進板栗種植規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，同時，引導(dǎo)經(jīng)營主體挖掘懷柔古栗樹資源和文化價值，利用懷柔全域旅游和國際會都的優(yōu)勢，打造“一步一景、一樹一名” 等休閑文化品牌戰(zhàn)路。