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本文導(dǎo)讀目錄：

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西安市的水產(chǎn)市場(chǎng)的活鱸魚(yú)是哪一種鱸魚(yú)？

可能是海鱸魚(yú)、松江鱸魚(yú)、七星鱸魚(yú)或者加州鱸魚(yú)。

在我國(guó)，有關(guān)于鱸魚(yú)的品種相對(duì)比較多，大部分的魚(yú)類(lèi)均可以被稱(chēng)之為鱸魚(yú)，目前為止，比較常見(jiàn)的鱸魚(yú)主要包括四種，分別是海鱸魚(yú)、松江鱸魚(yú)、七星鱸魚(yú)以及加州鱸魚(yú)。

鱸魚(yú)俗稱(chēng)鱸鮫，與黃河鯉魚(yú)、鱖魚(yú)及黑龍江興凱湖大白魚(yú)并列為“中國(guó)四大淡水名魚(yú)”。我國(guó)的鱸魚(yú)品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚(yú)，也稱(chēng)虎頭魚(yú)。鱸魚(yú)，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚(yú)鰾可制魚(yú)肚，常清蒸食用。

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常州口味紅燒鱸魚(yú)做法？

1.首先我們準(zhǔn)備新鮮的鱸魚(yú)一條，去除內(nèi)臟魚(yú)鰓，在魚(yú)身兩側(cè)改上花刀，放入清水中洗凈魚(yú)身上的血水后撈出，放入盆中準(zhǔn)備腌制。

2.加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均勻的涂抹在魚(yú)身上腌制10分鐘。

3.大蒜幾粒切成小塊，蔥白一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成菱形片，泡椒兩根先切成圈，再剁碎一些備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始炸鱸魚(yú)，鍋內(nèi)加入適量的植物油，把魚(yú)身上的料汁控干，薄薄的撒上一層淀粉，吸干魚(yú)身上的水分防止炸的時(shí)候賤油，同時(shí)也能鎖住魚(yú)內(nèi)部的水分口感更嫩。

5.油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時(shí)，轉(zhuǎn)中小火把鱸魚(yú)放入鍋中炸3分鐘，輕輕的晃動(dòng)炒鍋，不斷的把熱油澆在魚(yú)身上讓魚(yú)均勻受熱，魚(yú)身兩面呈金黃色時(shí)撈出控油。

6.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬10克，豆豉5克增鮮，炒出豆瓣醬的紅油，從鍋邊淋入適量的清水。

7.加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽20克，陳醋10克，攪拌均勻，把炸好的鱸魚(yú)放入鍋中開(kāi)小火煮5分鐘，不停的把料汁澆在魚(yú)身上，這樣魚(yú)才能均勻吸收料汁入味成熟度保持一致。

5分鐘以后，把鱸魚(yú)取出擺放在盤(pán)中，把煮魚(yú)的原汁均勻澆在魚(yú)身上即可。

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江蘇常州鴿子市場(chǎng)在哪？

同濟(jì)橋花鳥(niǎo)市場(chǎng)搬到和平國(guó)際步行街，有賣(mài)的

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