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明太魚是北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚，又叫做黃線狹鱈，主要分布于鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，可以制成傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

一、明太魚是不是海魚

明太魚是北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚，也被稱為黃線鱈，主要分布在朝鮮半島東岸和日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。明太魚是朝鮮民族喜歡的食用魚，腌制后被稱為“明太子”。

二、明太魚的食用方法

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

三、明太魚食用注意事項

1、清洗腹內(nèi)的血污，如果不想去除魚頭，可以從頭的中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚肉質(zhì)緊，燒制時間長，一般不少于30分鐘。燒制時加入紅辣椒，加入其他調(diào)味料，可以使魚的香味變好。

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