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涼拌草魚的做法四川？

回答：操作步驟如下

首先我們將買來的3斤重的野生草魚宰殺后處理干凈后改刀切大塊，放入盆里加入適量鹽，2勺黃酒，用你發(fā)財?shù)氖肿グ杈鶆螂缰?0分鐘備用。

接著，我們燒一鍋開水，加入蔥姜就好，一定要等到開水開了才把魚肉，一塊一塊的放進去。大火燒開之后再轉小火煨煮，大概10分鐘的樣子就可以了。魚肉就熟了哦。

在煮魚的時候，我們趁此弄個靈魂料汁，將青紅小米辣切碎一點放入一個大碗里，再放入適量的青花椒，碗中加入2大勺蒸魚豉油，一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的攪拌均勻靜置10分鐘備用。

然后，我們將煮熟的魚肉撈出來擺入盤中放好，接著在魚肉上面澆上剛才調配好的靈魂料汁即可。這樣一道麻辣鮮香的川菜美食就做好了。我相信你會喜歡這道魚的味道的。

總結一下，你需要注意的是最后面的是：魚肉一定要開水下鍋，且不能攪動，當然你也可以直接蒸，再就是料汁一定要充分地攪拌均勻后侵泡入味，讓所有的味道融合在一起。

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四川臘魚草魚的腌制方法？

說到正宗四川臘草魚的腌制方法，絕對少不了辣椒和花椒，四川口味以麻辣為主，辣椒一般選用最辣的朝天椒，花椒用萬源花椒最正宗，加上鹽將清理好的的草魚全部涂抹均勻，后通風晾干水分，再用柏樹枝條、橘子皮、木屑小火燃燒出煙霧熏制兩天就可以了。

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四川草魚頭的正宗做法？

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挑選一只精細鮮活的草魚，選魚一般看眼睛，清澈透亮的為佳，同時身上不要有刮痕之類；讓賣魚師傅幫忙處理一下魚，這樣帶回家中就不需要怎么處理了，過水清洗一下，然后將魚頭切下，魚身用于煮其它菜。

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主要的食材準備一下：魚頭，酸菜，鮮香菇，先取一些酸菜，將其放入一個干凈的碗中，加水浸泡一會，然后反復清洗幾遍，將酸菜上的鹵汁之類清洗掉，這樣原來酸菜上的鹵汁對湯味道的影響就比較少了，煮出來的魚頭湯會比較鮮美。

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準備若干鮮香菇，用剪刀剪去蒂頭部分，過水清洗幾遍，然后將其沿著柄撕成小瓣狀，裝盤備用。準備少許生姜、蒜頭、小蔥，分別處理一下，加工成蒜末、姜絲、蔥花。

查

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打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，先放入輔料爆香一會，然后放入草魚頭，滴一些醋，先將魚頭稍微炒一會，這樣等下煮出來的魚頭湯會白潤，味道也更香。

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草魚頭差不多變色后，加入前面清洗好的酸菜，混合炒一會，先加入一些調味料，翻炒均勻，倒入適量的水，大火將湯燒開。

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湯沸騰一會后，舀出少許試試味道，可以再加入少許調味料，然后撒上少許蔥花，準備一個干凈的大碗，關火將湯盛出，這樣一碗美味的酸菜草魚頭就做好了，味道酸中帶有魚的鮮美，很是不錯。

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四川谷麥釣草魚高手

1.重鉛到底，

野釣庫釣草魚，用的基本都是長竿大漂。第一步，鉛皮座上卷纏上足夠，高于浮漂浮力的鉛皮。拋投至釣點。浮漂沒入水中。鉛皮座確保到底。

2.找水深，

鉛皮座到底后，打開固定浮漂上的太空豆，延主線，向上推浮漂。一直推至，浮漂漂尖，微微露出水面，這個時候完成了調平水，找到了作釣，水的深度。

3.調目，找平水。

找到釣深，重新將浮漂向下拉，向下拉一個子線長度，再加10厘米。拿起剪刀，開始修剪鉛皮，慢慢的修剪，一直減鉛至水面露出漂尖，這個時候完成調平水步驟。完成找調目工作。

4.雙鉤掛餌，找釣目。

如果用玉米釣魚，就雙鉤掛上玉米，如果用麥粒就雙鉤掛上麥粒，再次將浮漂蕩至釣點。由于加上了餌重，浮漂必將又開始下沉。這個時候對浮漂釣目進后微調。繼續(xù)向上推浮漂。一直推至，浮漂露出三目。這個時候，調釣目，釣三目，工作就完成了。