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本文導(dǎo)讀目錄：

1、茭白里的小黑點(diǎn)是什么

2、茭白里面有黑色的小點(diǎn)能吃嗎

3、茭白需要去皮嗎，如何去皮

4、茯苓產(chǎn)地哪里的最好

茭白里的小黑點(diǎn)是什么 ♂

茭白里的小黑點(diǎn)是什么

茭白里的小黑點(diǎn)為殘留的菰黑穗菌孢子，一般不影響食用。

菰黑穗菌從地下莖進(jìn)入茭白芽中并與芽共同生長(zhǎng)直到花莖，然后黑穗菌促使茭白不斷分泌吲哚乙酸，導(dǎo)致花莖不斷膨大，最終形成茭白。

而等到茭白老硬時(shí)，黑穗菌開(kāi)始形成黑褐色孢子，部分落入土壤，部分留于茭白體內(nèi)形成黑點(diǎn)。

一、茭白里的小黑點(diǎn)是什么

1、茭白里的小黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌孢子。

2、菰黑穗菌原本生活在土壤之中，等到茭白地下根莖的新芽開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，菰黑穗菌趁機(jī)以菌絲體的形式從地下莖進(jìn)入茭白芽中，隨后與芽共同生長(zhǎng)直到花莖。后續(xù)菰黑穗菌促使茭白不斷分泌吲哚乙酸，而花莖因受到浸染黑穗菌的刺激，導(dǎo)致細(xì)胞增殖膨大，最終形成了肥嫩的茭白，而在此期間植株從土壤吸收以及光合作用得到的養(yǎng)分源源不斷輸送至花莖。等到茭白老硬或天氣炎熱時(shí)，菰黑穗菌形成黑色的孢子，一部分落入土壤中，一部分留在茭白體內(nèi)形成黑點(diǎn)。

3、部分茭白植株的抗病能力特別強(qiáng)，導(dǎo)致黑穗菌的菌絲無(wú)法侵入，從而無(wú)法形成茭白。等到夏秋時(shí)期，其花莖伸長(zhǎng)、抽薹開(kāi)花。我們一般將這種茭白植株稱之為雄茭。

二、茭白小黑點(diǎn)對(duì)茭白品質(zhì)的影響

1、一般情況下，茭白中的小黑點(diǎn)并不影響茭白的食用，而且菰黑穗菌也不會(huì)對(duì)人體造成危害，但是口感方面相較于正常茭白較差，不如正常茭白鮮嫩。

2、如果茭白中的黑點(diǎn)較多，十分明顯，可放棄食用。如果已經(jīng)發(fā)展至灰茭程度，不能再食用。

3、灰茭指的是部分植株過(guò)熟后或由于菌絲體生長(zhǎng)迅速，而導(dǎo)致內(nèi)部充滿了黑褐色的孢子，致使品質(zhì)惡劣的茭白。

茭白里面有黑色的小點(diǎn)能吃嗎 ♂

茭白里面有黑色的小點(diǎn)能吃嗎

如果茭白中有很多小黑點(diǎn)（本質(zhì)為殘留的菰黑穗菌孢子），則不宜食用。

如果茭白中的小黑點(diǎn)數(shù)量較少，則可以放心繼續(xù)食用。

并且需要注意的是，茭白的小黑點(diǎn)數(shù)量越多，一般情況下說(shuō)明該茭白越老。

一、茭白里面有黑色的小點(diǎn)能吃嗎

1、茭白中的黑色小點(diǎn)為殘留的菰黑穗菌孢子。如果茭白中的小黑點(diǎn)比較少，則可以繼續(xù)食用。如果茭白中的黑褐色小點(diǎn)較多，則不宜食用。

2、茭白形成主要是因?yàn)檩院谒刖谲椎叵赂o新芽開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，順其進(jìn)入芽中并與芽共同生長(zhǎng)直到花莖，后續(xù)在菰黑穗菌的刺激下，花莖不斷膨大，最終形成茭白。而等到茭白老硬之后，菰黑穗菌開(kāi)始形成黑褐色孢子，其中一部分留在了茭白體內(nèi)（即茭白內(nèi)的小黑點(diǎn)），一部分落入了土壤之中。

3、如果茭白中的小黑點(diǎn)數(shù)量較多，一般說(shuō)明該茭白比較老。

二、茭白常見(jiàn)烹飪方法

1、老黃瓜菇茭白鯽湯

（1）準(zhǔn)備一條黃瓜，兩根茭白，100g草菇，6只馬蹄，3片生姜，一條白鯽魚(yú)1條（約500g）。

（2）老黃瓜、茭白、馬蹄切薄塊；草菇洗凈，對(duì)半切開(kāi)，放進(jìn)沸水中焯水，然后撈出用冷水沖洗干凈；生姜洗凈，切片。

（3）鯽魚(yú)處理干凈后，放入加有生姜片的熱油鍋中小火煎至兩面金黃色。煎制過(guò)程中，加入適量白酒。

（4）把其他備好的食材一齊放進(jìn)鍋內(nèi)，加入1.5L清水，少許白酒，用武火煮沸后改用文火煮30分鐘，最后精鹽調(diào)味即可。

2、茭白粥

（1）準(zhǔn)備150g茭白，50g大米，適量調(diào)味品。

（2）將茭白洗凈，切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加適量清水煮粥，待熟時(shí)調(diào)入茭白、調(diào)味品等，再煮沸片刻即可。

茭白需要去皮嗎，如何去皮 ♂

茭白需要去皮嗎，如何去皮

如果剝?nèi)ネ鈿ず笫呛苣鄣能拙筒恍枰テぃ绻凶兝习l(fā)硬的部分，就需要去皮。茭白是否去皮還取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，這樣口感才會(huì)好，如果是切片那就不需要去皮很徹底，只要不是很老很硬的皮，就不用去皮了。去皮方法可以選擇用刀切掉一小截頭尾部分，然后一層一層削皮，也可以直接用手剝。

一、茭白需要去皮嗎

1、茭白是否去皮取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。

2、但如果剝?nèi)ネ鈿な呛苣鄣能拙筒恍枰テ?，如果已?jīng)變老發(fā)硬的話，最好還是去皮。

二，茭白如何去皮

1、用刀切

（1）采摘回來(lái)或者買回來(lái)的茭白，去皮后才能烹飪食用，去皮的方法實(shí)際上有很多種，可以用刀切開(kāi)，這種方法比較簡(jiǎn)單。

（2）將茭白放置在砧板上，把一頭一尾切掉，然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了，雖然這個(gè)方法最簡(jiǎn)單，但是一定要注意手法否則容易受傷。

2、用手剝

（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝掉，用手剝?nèi)テひ埠芎?jiǎn)單，不需要任何工具。

（2）只要用手拿著茭白，沿著那個(gè)縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個(gè)方法不會(huì)傷害到手，因?yàn)檐灼げ皇悄敲从玻C上所述用手剝是非常安全的方法。

茯苓產(chǎn)地哪里的最好 ♂

茯苓產(chǎn)地哪里的最好

云南、安徽、湖北產(chǎn)的茯苓最好。

茯苓主要分布在我國(guó)河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北等地。

品質(zhì)最正宗的茯苓還是云南的最好，它是一種道地藥材，也被稱為云苓。

從自然環(huán)境上來(lái)說(shuō)云南是最適合茯苓生長(zhǎng)的，岳西和羅田地區(qū)的人工種植和加工茯苓的技術(shù)要好很多。

一、茯苓產(chǎn)地哪里的最好

1、茯苓產(chǎn)地云南、安徽、湖北的最好。茯苓分布在我國(guó)河北、河南、山東、安徽、浙江、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南、山西等地，主產(chǎn)于安徽、云南、湖北等地區(qū)。

2、要數(shù)品質(zhì)正宗還是以云南出產(chǎn)的質(zhì)量最好，其屬于道地藥材，稱為云苓。另外，安徽岳西縣、湖北羅田縣的茯苓品質(zhì)不遜于云南茯苓，甚至還略好一些。

3、但就自然環(huán)境上來(lái)說(shuō)云南最適合茯苓生長(zhǎng)，而岳西和羅田地區(qū)人工種植和加工茯苓的技術(shù)要領(lǐng)先很多，云南自然資源更豐富一些。

二、茯苓的種植條件

1、茯苓對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，野生茯苓分布廣泛，海拔50米至2800米，但最好種植在海拔600-900米的地區(qū)，多生長(zhǎng)在干燥、陽(yáng)光充足、坡度10-35度、微酸性砂壤土層。

2、茯苓一般種植深度為50-80cm，能吸收死樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)并生存。它喜歡寄生在松樹(shù)的根部。它是一種性真菌，適合在通風(fēng)良好的地方生長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致腐爛。